En un gran Tazón para Mezclar, bate juntos el Yogur de Leche, el 1 tbsp aceite neutro como aceite de aguacate o aceite vegetal, el Jugo de Limón, el 1 tsp polvo de chili rojo de Cachemira, el ½ tsp garam masala, el ½ tsp comino molido y la ½ tsp garam masala. Agrega los cubos de 14 ⅛ g paneer cortado en cubos de 1½ pulgadas y revuelve suavemente hasta que cada pieza esté bien cubierta. Deja marinar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos, o cubre y refrigera hasta 8 horas para un sabor más profundo.

Posiciona una rejilla del Horno a 6 pulgadas del elemento Parrilla y precalienta la Parrilla a alta (450°F). Coloca el 14 ⅛ g paneer cortado en cubos de 1½ pulgadas marinado en una sola capa en una Bandeja de Horno ligeramente aceitada. Asa a la parrilla durante 8–10 minutos, dándola vuelta una vez a mitad del camino, hasta que el 14 ⅛ g paneer cortado en cubos de 1½ pulgadas esté ligeramente chamuscado y dorado en los bordes. Deja de lado.

Calienta el 1 tbsp aceite neutro como aceite de aguacate o aceite vegetal o ghee en una gran Sartén a fuego medio. Agrega la 1 cebolla amarilla grande finamente picada picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que esté profundamente dorada. Agrega el 5 dientes de ajo picados y el 1 tbsp jengibre fresco rallado y cocina durante 1–2 minutos hasta que aromáticos. Revuelve en el 1 tsp polvo de chili rojo de Cachemira, el 1 tsp cilantro molido, el ½ tsp comino molido, el ½ tsp garam masala y la ½ tsp cúrcuma molida; cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para activar las especias.

Vierte los 1 lata de tomates triturados y el 1 tsp azúcar granulada para equilibrar la acidez. Revuelve bien, lleva a un suave hervor y cocina sin cubrir durante 12–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el aceite comience a separarse en los bordes. Si prefieres una salsa más suave, usa una Licuadora de Inmersión o transfiere a una Licuadora y licúa hasta que sea sedosa, luego devuelve a la Sartén.

Reduce el calor a bajo. Revuelve en la 2 tbsp crema espesa vertida encima y la ½ tsp garam masala, luego agrega los cubos de 14 ⅛ g paneer cortado en cubos de 1½ pulgadas asados a la parrilla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que el 14 ⅛ g paneer cortado en cubos de 1½ pulgadas absorba la salsa. Desmeniza las 1 tbsp hojas de fenogreco kasuri secas, desmenuzadas entre las palmas entre tus palmas y revuelve. Prueba y ajusta la ½ tsp garam masala y el ½ tsp garam masala según sea necesario.

Sirve el 14 ⅛ g paneer cortado en cubos de 1½ pulgadas tikka masala en tazones. Vierte un remolino de 2 tbsp crema espesa vertida encima y esparce 1 tsp cilantro molido fresco encima. Sirve inmediatamente con naan tibio, roti o arroz basmati al vapor.