关于此食谱

嫩芝士块在辛香酸奶中腌制，在烤架下炭烤，然后在浓郁顺滑的番茄奶油酱中炖煮，散发着香叶粉、生姐和葫芦巴的香气。这款餐厅风味的经典菜肴在一个锅中完成，足够丰盛满足全家人——配以温热的烤饼或香米饭，即可享用完整的素食盛宴。

步骤说明

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   在大混合碗中，混合全脂酸奶、中性油、柠檬汁、克什米尔红辣椒粉、香叶粉、孜然和盐。加入帕尼尔芝士立方体，轻轻拌匀，使每块都均匀裹上酱料。在室温下至少腌制 15 分钟，或覆盖冷藏最多 8 小时 以获得更深层的风味。

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   将烤架放在距离烤炉元件 6 英寸处，将烤炉预热至^[高温]（![450°F]）。在涂了油的烤盘上单层排列腌制好的帕尼尔芝士。烤 8–10 分钟，中途翻转一次，直到帕尼尔芝士边缘略显焦黑和金黄。放在一旁。

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   在大平底锅中用中火加热中性油或酥油。加入切碎的黄洋葱，偶尔搅拌，煮 8–10 分钟 直到深金黄色。加入大蒜和生姜，煮 1–2 分钟 直到香气四溢。搅入克什米尔红辣椒粉、香菜籽粉、孜然、香叶粉和地黄粉；持续搅拌煮 1 分钟，使香料绽放香气。

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   倒入压碎的番茄和砂糖。充分搅拌，小火煮沸，不加盖煮 12–15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，油开始从边缘分离出来。如果希望酱汁更顺滑，可使用浸入式料理棒或转移到料理机中混合至丝滑，然后返回平底锅。

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   转小火。搅入淡奶油和盐，然后加入烤好的帕尼尔芝士立方体。小火炖煮 5 分钟，使帕尼尔芝士吸收酱汁。在手掌间揉碎卡苏里葫芦巴叶并搅入。尝一下，根据需要调整盐和香叶粉的量。

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   将帕尼尔提卡玛沙拉舀入碗中。淋上一股淡奶油，撒上新鲜芫荽。立即配以温热的烤饼、罗蒂或蒸香米饭享用。