在大混合碗中，混合0.5 cup 普通全脂酸奶、1 tbsp 中性油，如牛油果油或植物油、1 tbsp 新鲜柠檬汁、1 tsp 克什米尔红辣椒粉、0.5 tsp 香叶粉、0.5 tsp 孜然粉和0.5 tsp 细盐。加入400 g 帕尼尔芝士 切成 1½ 英寸立方体立方体，轻轻拌匀，使每块都均匀裹上酱料。在室温下至少腌制 15 分钟，或覆盖冷藏最多 8 小时 以获得更深层的风味。

将烤架放在距离烤炉元件 6 英寸处，将烤炉预热至高温（450°F）。在涂了油的烤盘上单层排列腌制好的400 g 帕尼尔芝士 切成 1½ 英寸立方体。烤 8–10 分钟，中途翻转一次，直到400 g 帕尼尔芝士 切成 1½ 英寸立方体边缘略显焦黑和金黄。放在一旁。

在大平底锅中用中火加热1 tbsp 中性油，如牛油果油或植物油或酥油。加入切碎的1 个大黄洋葱 细切，偶尔搅拌，煮 8–10 分钟 直到深金黄色。加入5 瓣 大蒜 切碎和1 tbsp 新鲜生姜 磨碎，煮 1–2 分钟 直到香气四溢。搅入1 tsp 克什米尔红辣椒粉、1 tsp 香菜籽粉、0.5 tsp 孜然粉、0.5 tsp 香叶粉和0.5 tsp 地黄粉；持续搅拌煮 1 分钟，使香料绽放香气。

倒入1 罐 压碎的番茄和1 tsp 砂糖 以平衡酸度。充分搅拌，小火煮沸，不加盖煮 12–15 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠，油开始从边缘分离出来。如果希望酱汁更顺滑，可使用浸入式料理棒或转移到料理机中混合至丝滑，然后返回平底锅。

转小火。搅入2 tbsp 淡奶油 滴在顶部和0.5 tsp 细盐，然后加入烤好的400 g 帕尼尔芝士 切成 1½ 英寸立方体立方体。小火炖煮 5 分钟，使400 g 帕尼尔芝士 切成 1½ 英寸立方体吸收酱汁。在手掌间揉碎卡苏里葫芦巴叶并搅入。尝一下，根据需要调整0.5 tsp 细盐和0.5 tsp 香叶粉的量。

将帕尼尔提卡玛沙拉舀入碗中。淋上一股2 tbsp 淡奶油 滴在顶部，撒上新鲜2 tbsp 新鲜芫荽 粗切。立即配以温热的烤饼、罗蒂或蒸香米饭享用。