Sobre esta receta

Una ensalada Cobb cetogénica abundante y satisfactoria cargada de tocino crujiente, huevos duros, pollo a la parrilla, aguacate cremoso, queso azul desmenuzado y tomates cherry sobre una cama de lechuga romana crujiente, todo rociado con un vinagreta de vino tinto casera y picante. Cero compromisos en el sabor, y naturalmente baja en carbohidratos.

Instrucciones

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   Cocina el tocino en una sartén grande a ^[fuego medio] hasta quedar crujiente, aproximadamente 6–8 minutos. Transfiere a un plato forrado con toalla de papel y desmenúzalo cuando se enfríe. En la misma sartén (o en una parrilla), sazona la pechuga de pollo con sal marina fina y pimienta negra y cocina a ^[fuego medio-alto] durante 6–7 minutos por lado, hasta que esté cocida (%[temperatura interna 165°F]). Deja reposar 5 minutos, luego corta en rodajas.

2. 2

   Coloca huevos grandes en una cacerola y cubre con agua fría 1 pulgada por encima. Lleva a ebullición a ^[fuego medio-alto], luego tapa, retira del fuego y deja reposar durante 10–12 minutos. Transfiere a un baño de hielo durante 5 minutos, luego pela y corta por la mitad.

3. 3

   En un pequeño recipiente para mezclar, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, ajo picado, sal marina fina y pimienta negra hasta que emulsionar. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.

4. 4

   Coloca los corazones de lechuga romana grande picados en una bandeja grande o en un recipiente para ensalada ancho. Organiza pulcramente filas de pechuga de pollo en rodajas, tocino desmenuzado, huevos grandes cortados por la mitad, rodajas de aguacate, tomates cherry, migas de queso azul y cebolla roja sobre la lechuga. Rocía generosamente con el aderezo justo antes de servir, o sirve el aderezo aparte.