Sobre esta receta

Toda la cremosidad y el queso reconfortante del clásico mac y queso, sin los carbohidratos. Los floretes tiernos de coliflor reemplazan la pasta y se cubren con una salsa de tres quesos rica y aterciopelada. Este favorito apto para keto está listo en menos de 40 minutos y garantiza satisfacer incluso a los fans más devotos de mac y queso.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![400°F]. Lleva a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los floretes de coliflor y cocina durante 4–5 minutos, hasta que estén apenas tiernos al tenedor pero no blandos — deben mantener su forma. Escurre bien en un colador y seca con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Transfiere a un recipiente para horno de 9×13 pulgadas engrasado.

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   En una olla mediana sobre ^[fuego medio], derrite la mantequilla. Añade el ajo picado y cocina durante 30–60 segundos hasta que desprenda aroma. Agrega el queso crema y revuelve hasta que se derrita completamente y esté suave. Vierte la crema espesa y bate para combinar. Reduce el calor a ^[fuego medio-bajo] e incorpora la mostaza Dijon, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Agrega gradualmente el queso cheddar afilado y queso gruyère rallados, un puñado a la vez, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté completamente suave y aterciopelada. Prueba y ajusta el sazón.

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   Vierte la salsa de queso uniformemente sobre la coliflor en el recipiente para horno y revuelve suavemente para cubrir cada florete. Extiende en una capa uniforme. Espolvorea el queso parmesano rallado uniformemente en la parte superior. Añade copos de pimienta roja si lo deseas.

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   Hornea sin cubrir a ![400°F] durante 15–18 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y la cobertura de queso parmesano esté dorada y ligeramente crujiente. Para un dorado extra, asa a la parrilla en ^[fuego alto] durante los últimos 2 minutos, vigilando de cerca. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.