En un Bol de Mezcla grande, combina el ½ cup yogur griego natural completo en grasa, 1 tsp 1 tsp garam masala, ½ tsp ½ tsp comino molido, ½ tsp ½ tsp cúrcuma, y ½ tsp ½ tsp sal kosher. Agrega los 1 ½ lb muslos de pollo sin hueso y sin piel cortados en piezas de 1½ pulgadas y revuelve para cubrir bien. Cubre y marina durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o refrigera durante hasta 24 horas para un sabor más profundo.

Derrite 1½ tbsp 3 tbsp mantequilla sin sal dividida en una Sartén grande sobre calor medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, agrega los 1 ½ lb muslos de pollo sin hueso y sin piel cortados en piezas de 1½ pulgadas marinados en una sola capa. Sella durante 3–4 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente quemado y casi cocido. Retira los 1 ½ lb muslos de pollo sin hueso y sin piel cortados en piezas de 1½ pulgadas a un plato y reserva — se terminará de cocinar en la salsa.

Reduce el calor a medio y agrega la mantequilla restante de 1½ tbsp 3 tbsp mantequilla sin sal dividida a la misma Sartén. Agrega la 1 cebolla amarilla mediana finamente picada picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que esté suave y dorada. Agrega el 4 dientes de ajo picados y el 1 tbsp jengibre fresco rallado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Revuelve en el 1 tsp garam masala, ½ tsp comino molido, 1 tsp pimentón ahumado, y ¼ tsp pimienta de cayena ajustar; tuesta las especias durante 30 segundos. Vierte los 1 lata tomates triturados, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Sazona con 1 tsp ½ tsp sal kosher y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poco.

Transfiere con cuidado la salsa a un Licuadora (o usa un Licuadora de Inmersión directamente en la Sartén) y licúa hasta que esté suave. Devuelve la salsa a la Sartén sobre calor medio-bajo. Revuelve en la 1 cup crema espesa y lleva a un suave hervor. Agrega los 1 ½ lb muslos de pollo sin hueso y sin piel cortados en piezas de 1½ pulgadas sellados nuevamente a la sartén y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, hasta que el Pollo Muslos de Pollo esté completamente cocinado y la salsa sea aterciopelada y cubra el dorso de una cuchara.

Prueba y ajusta la ½ tsp sal kosher según sea necesario. Sirve el Pollo con Mantequilla 1 ½ lb muslos de pollo sin hueso y sin piel cortados en piezas de 1½ pulgadas sobre arroz de coliflor o tu acompañamiento keto favorito. Adorna con un rociado de 1 cup crema espesa y 2 tbsp cilantro fresco aproximadamente picado recién picado. Sirve inmediatamente.