Sobre esta receta

Un pollo con mantequilla rico y aromático apto para ceto, con muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa aterciopelada de tomate y crema, condimentada con garam masala, comino y jengibre. Todos los sabores cálidos y de calidad de restaurante que amas — cero granos, cero culpa. Perfecto para una cena entre semana que toda la familia devorará.

Instrucciones

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   En un bol de mezcla grande, combina el yogur griego, 1 tsp garam masala, ½ tsp comino, ½ tsp cúrcuma, y ½ tsp sal kosher. Agrega los muslos de pollo y revuelve para cubrir bien. Cubre y marina durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o refrigera durante hasta 24 horas para un sabor más profundo.

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   Derrite 1½ tbsp mantequilla en una sartén grande sobre calor ^[medio-alto]. Trabajando en tandas si es necesario, agrega los muslos de pollo marinados en una sola capa. Sella durante 3–4 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente quemado y casi cocido. Retira los muslos de pollo a un plato y reserva — se terminará de cocinar en la salsa.

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   Reduce el calor a ^[medio] y agrega la mantequilla restante de 1½ tbsp mantequilla a la misma sartén. Agrega la cebolla amarilla mediana picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que esté suave y dorada. Agrega el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante. Revuelve en el garam masala, comino, pimentón ahumado, y pimienta de cayena; tuesta las especias durante 30 segundos. Vierte los tomates triturados, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Sazona con 1 tsp sal kosher y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poco.

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   Transfiere con cuidado la salsa a un licuadora (o usa un licuadora de inmersión directamente en la sartén) y licúa hasta que esté suave. Devuelve la salsa a la sartén sobre calor ^[medio-bajo]. Revuelve en la crema espesa y lleva a un suave hervor. Agrega los muslos de pollo sellados nuevamente a la sartén y cocina a fuego lento durante 8–10 minutos, hasta que el pollo muslos de pollo esté completamente cocinado y la salsa sea aterciopelada y cubra el dorso de una cuchara.

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   Prueba y ajusta la sal kosher según sea necesario. Sirve el pollo con mantequilla muslos de pollo sobre arroz de coliflor o tu acompañamiento keto favorito. Adorna con un rociado de crema espesa y cilantro recién picado. Sirve inmediatamente.