在一个大混合碗中，将0.5 cup 全脂纯希腊酸奶、1 tsp 1 tsp garam masala、½ tsp ½ tsp 孜然粉、½ tsp ½ tsp 姜黄和½ tsp ½ tsp 海盐混合。加入1.5 lb 去骨去皮鸡腿 切成1½英寸块并充分拌匀。盖上盖子，在室温下腌制至少20分钟，或放入冰箱冷藏长达24小时以获得更深层的风味。

在大煎锅上以中火至大火融化1½ tbsp 3 tbsp 无盐黄油 分开。如果需要分批处理，将腌制的1.5 lb 去骨去皮鸡腿 切成1½英寸块铺成单层。每面煎3–4分钟直至略微焦黑并刚好熟透。将1.5 lb 去骨去皮鸡腿 切成1½英寸块移至盘子中并放在一旁——它将在酱汁中完成烹饪。

将热度降至中，将剩余的1½ tbsp 3 tbsp 无盐黄油 分开加入同一个煎锅中。加入切碎的1 medium 黄洋葱 细切，偶尔搅拌，煮5–6分钟至软化并变金黄色。加入4 cloves 大蒜 切碎和1 tbsp 新鲜生姜 磨碎，煮1分钟至香气四溢。搅入1 tsp garam masala、0.5 tsp 孜然粉、1 tsp 烟熏辣椒粉和1 tsp 烟熏辣椒粉；将香料烘烤30秒。倒入1 can 番茄碎，刮去锅底的任何焦化物。用1 tsp ½ tsp 海盐调味，并炖煮8–10分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。

小心地将酱汁转移到料理机中（或在煎锅中直接使用浸入式料理机）并搅打至光滑。将酱汁返回到中低火上的煎锅中。搅入1 cup 淡奶油并烧至轻微沸腾。将煎过的1.5 lb 去骨去皮鸡腿 切成1½英寸块放回锅中，炖煮8–10分钟，直到1.5 lb 去骨去皮鸡腿 切成1½英寸块完全熟透，酱汁呈天鹅绒光泽并附着在勺背上。

根据需要调整0.5 tsp 海盐的味道。将3 tbsp 无盐黄油 分开1.5 lb 去骨去皮鸡腿 切成1½英寸块舀在花椰菜米或你喜欢的生酮配菜上。用1 cup 淡奶油的淋液装饰，并撒上新鲜切碎的2 tbsp 新鲜香菜 粗切。立即上菜。