Sobre esta receta

El desayuno viral que todos ansían — un huevo pasado por agua perfectamente jugoso cortado en rebanadas sobre tostadas doradas y crujientes con aguacate cremoso, un chorrito de aceite de chili y un toque de sal marina en escamas. Es simple, impresionante e infinitamente satisfactorio. La magia está toda en el huevo: cocinado exactamente 6½ minutos para ese yema dorada lujosa y apenas cuajada que rezuma lo suficiente para hacer cada bocado increíble.

Instrucciones

1. 1

   Lleve a ebullición un pequeño Saucepan de agua a fuego vivo completo ^[over high heat]. Baje suavemente los Huevos Grandes usando una Slotted Spoon. Reduzca el calor a un hervor suave y cocine durante exactamente 6½ minutes para una yema jugosa y ligeramente líquida.

2. 2

   Mientras los Huevos Grandes se cocinan, prepare un baño de hielo (un Mixing Bowl lleno de agua fría y hielo). Tan pronto como suene el temporizador, transfiera los Huevos Grandes inmediatamente al baño de hielo y déjelos enfriar durante 2 minutes — esto detiene la cocción y facilita el pelado.

3. 3

   Tueste las rebanadas de Pan de Masa Madre Cortado Grueso hasta que estén profundamente doradas y crujientes. Mientras estén calientes, unte con Mantequilla ablandada si lo desea.

4. 4

   Saque la carne del Aguacate Maduro Cortado por la Mitad a un pequeño Mixing Bowl. Agregue el Jugo de Lima Fresco y una pizca de Sal Marina en Escamas, luego aplaste con un Dipping Fork hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa. Distribuya generosamente sobre cada rebanada de pan.

5. 5

   Pele los Huevos Grandes enfriados y corte cada uno por la mitad a lo largo. Coloque ambas mitades con el lado cortado hacia arriba sobre las tostadas con aguacate para que la yema jugosa esté completamente visible.

6. 6

   Termine con un chorrito de Aceite de Chili o Aceite de Chili Crujiente, un toque de Semillas de Sésamo tostadas, una pizca de Copos de Chili Rojo (si lo desea) y una última pizca de Sal Marina en Escamas. Sirva inmediatamente.