Sobre esta receta

El desayuno viral que todos ansían — un huevo pasado por agua perfectamente jugoso cortado en rebanadas sobre tostadas doradas y crujientes con aguacate cremoso, un chorrito de aceite de chili y un toque de sal marina en escamas. Es simple, impresionante e infinitamente satisfactorio. La magia está toda en el huevo: cocinado exactamente 6½ minutos para ese yema dorada lujosa y apenas cuajada que rezuma lo suficiente para hacer cada bocado increíble.

Instrucciones

1. 1

   Lleve a ebullición un pequeño saucepan de agua a fuego vivo completo ^[over high heat]. Baje suavemente los huevos grandes usando una slotted spoon. Reduzca el calor a un hervor suave y cocine durante exactamente 6½ minutes para una yema jugosa y ligeramente líquida.

2. 2

   Mientras los huevos grandes se cocinan, prepare un baño de hielo (un mixing bowl lleno de agua fría y hielo). Tan pronto como suene el temporizador, transfiera los huevos grandes inmediatamente al baño de hielo y déjelos enfriar durante 2 minutes — esto detiene la cocción y facilita el pelado.

3. 3

   Tueste las rebanadas de pan de masa madre cortado grueso hasta que estén profundamente doradas y crujientes. Mientras estén calientes, unte con mantequilla ablandada si lo desea.

4. 4

   Saque la carne del aguacate maduro cortado por la mitad a un pequeño mixing bowl. Agregue el jugo de lima fresco y una pizca de sal marina en escamas, luego aplaste con un dipping fork hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa. Distribuya generosamente sobre cada rebanada de pan.

5. 5

   Pele los huevos grandes enfriados y corte cada uno por la mitad a lo largo. Coloque ambas mitades con el lado cortado hacia arriba sobre las tostadas con aguacate para que la yema jugosa esté completamente visible.

6. 6

   Termine con un chorrito de aceite de chili o aceite de chili crujiente, un toque de semillas de sésamo tostadas, una pizca de copos de chili rojo (si lo desea) y una última pizca de sal marina en escamas. Sirva inmediatamente.