Sobre esta receta

Un clásico acogedor y económico que combina una sopa de tomate rica y aterciopelada con sándwiches de queso a la plancha dorados y mantecosos. La sopa se prepara con ingredientes básicos de despensa — tomates triturados enlatados, aromáticos y un toque de crema — mientras que los sándwiches se crocantes a la perfección en una sartén. Perfecto para la cena de entre semana que toda la familia amará.

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande a ^[fuego medio]. Añade la cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5–6 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que aromático.

2. 2

   Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Agrega la albahaca seca, orégano, sal, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja (si lo deseas). Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a ^[bajo] y deja hervir a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.

3. 3

   Retira la sopa del fuego. Usa una licuadora de inmersión (o transfiere cuidadosamente en lotes a una licuadora) y mezcla hasta que esté suave y aterciopelada. Regresa a la cacerola a ^[fuego bajo], agrega la crema pesada, y prueba la sazón. Mantén caliente mientras preparas los sándwiches.

4. 4

   Extiende la mantequilla ablandada uniformemente en un lado de cada rebanada de pan de sándwich. Si usas mostaza Dijon, extiende una capa fina en el lado sin mantequilla de 4 rebanadas. Divide el queso cheddar afilado rallado uniformemente sobre el lado de mostaza (o el lado simple sin mantequilla) de esas 4 rebanadas, luego cubre con las rebanadas de pan de sándwich restantes, con el lado mantecoso hacia afuera.

5. 5

   Calienta una sartén grande a ^[fuego medio-bajo]. Coloca 1–2 sándwiches en la sartén (no abarroces la sartén). Cocina hasta que el fondo esté dorado profundo y crujiente, aproximadamente 3–4 minutos. Voltea y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y el queso esté completamente derretido, otros 3–4 minutos. Repite con los sándwiches restantes.

6. 6

   Vierte la sopa de tomate caliente en tazones. Corta cada sándwich de queso a la plancha en diagonal y sirve junto a la sopa para mojar. Garnish la sopa con un chorrito de crema o una pizca de albahaca fresca si lo deseas.