Sobre esta receta

Un alimento básico muy querido de Filipinas conocido como sinangag, este arroz frito con ajo transforma el arroz del día anterior en algo profundamente sabroso y aromático. Montones de ajo dorado y crujiente perfuman cada grano, lo que lo hace la base perfecta para un desayuno filipno o un acompañamiento satisfactorio para cualquier ulam (plato principal). Simple, rápido e infinitamente irresistible.

Instrucciones

1. 1

   Saca el Arroz Blanco frío del día anterior del refrigerador. Usa tus manos o un Tenedor para Sumergir para deshacer cualquier grumo grande para que los granos estén lo más separados posible — esta es la clave para un arroz frito uniforme.

2. 2

   Calienta un Wok o Sartén a ^[fuego medio]. Agrega el Aceite Vegetal y la Mantequilla. Una vez que la Mantequilla se derrita y el Aceite brille, agrega todo el Ajo Picado y las partes blancas de las Cebolletas. Revuelve constantemente y cocina durante 2–3 minutos hasta que el Ajo se vuelva dorado claro y profundamente aromático. Observa cuidadosamente — el Ajo puede quemarse rápidamente.

3. 3

   Aumenta el fuego a ^[fuego medio-alto]. Agrega el Arroz frío al Wok, extendiéndolo en una capa uniforme. Déjalo reposar sin disturbar durante 1–2 minutos para desarrollar una ligera costra en el fondo, luego lanza y saltea vigorosamente, deshaciendo los grumos restantes. Continúa tossing durante 4–5 minutos hasta que cada grano esté cubierto con el Aceite ajo y calentado.