关于此食谱

这是一道受欢迎的菲律宾经典菜肴，名叫sinangag，用隔夜的米饭制作成深层次鲜香的炒饭。大量金黄酥脆的蒜片香气渗透到每一粒米饭中，是菲律宾早餐拼盘的完美基础，或任何ulam（主菜）的令人满足的配菜。简单快手，令人不断渴望。

步骤说明

1. 1

   从冰箱里取出冷的隔夜白米饭。用你的手或蘸叉打散任何大块，使米粒尽可能分散——这是炒饭均匀受热的关键。

2. 2

   在炒锅或平底锅上用^[中火]加热。加入植物油和黄油。当黄油融化且油闪闪发光时，加入所有切碎的蒜和葱的白色部分。不断搅拌，烹饪2–3分钟直到蒜变成浅金色并散发出深层香气。小心观察——蒜会快速烧焦。

3. 3

   将火力提高至^[中大火]。将冷的米饭加入炒锅，铺成均匀的一层。静置1–2分钟以在底部形成轻微的焦皮，然后用力翻炒搅拌，打散任何剩余的块状物。继续翻炒4–5分钟直到每一粒米饭都覆盖上蒜香油并加热透彻。