Sobre esta receta

Un alimento básico muy querido de Filipinas conocido como sinangag, este arroz frito con ajo transforma el arroz del día anterior en algo profundamente sabroso y aromático. Montones de ajo dorado y crujiente perfuman cada grano, lo que lo hace la base perfecta para un desayuno filipno o un acompañamiento satisfactorio para cualquier ulam (plato principal). Simple, rápido e infinitamente irresistible.

Instrucciones

1. 1

   Saca el arroz blanco frío del día anterior del refrigerador. Usa tus manos o un tenedor para sumergir para deshacer cualquier grumo grande para que los granos estén lo más separados posible — esta es la clave para un arroz frito uniforme.

2. 2

   Calienta un wok o sartén a ^[fuego medio]. Agrega el aceite vegetal y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita y el aceite brille, agrega todo el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas. Revuelve constantemente y cocina durante 2–3 minutos hasta que el ajo se vuelva dorado claro y profundamente aromático. Observa cuidadosamente — el ajo puede quemarse rápidamente.

3. 3

   Aumenta el fuego a ^[fuego medio-alto]. Agrega el arroz frío al wok, extendiéndolo en una capa uniforme. Déjalo reposar sin disturbar durante 1–2 minutos para desarrollar una ligera costra en el fondo, luego lanza y saltea vigorosamente, deshaciendo los grumos restantes. Continúa tossing durante 4–5 minutos hasta que cada grano esté cubierto con el aceite ajo y calentado.