Sopa de Ditalini
Soup
Italian50 min6 porcionesFácilSobre esta receta
Una sopa italiana-americana abundante y reconfortante cargada de pasta ditalini tierna, salchicha italiana sabrosa, tomates picados, alubias cannellini y verduras frescas en un caldo rico y con ajo. Este es el tipo de comida acogedora en una sola olla que se vuelve viral por una buena razón: es profundamente sabrosa, infinitamente satisfactoria y se prepara en menos de una hora. Perfecta para alimentar a una familia hambrienta en una noche fría.
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en un grande horno holandés o pesado olla sobre ^[fuego medio-alto]. Agrega la salchicha italiana y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 5–6 minutos. Si hay grasa en exceso, escurre todo excepto aproximadamente 1 cucharada.
- 2
Reduce el fuego a ^[medio]. Agrega la cebolla amarilla picada, apio y zanahorias a la olla. Saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5–7 minutos. Agrega el ajo picado y la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Vierte los tomates picados (con sus jugos) y el caldo de pollo. Revuelve el condimento italiano, los copos de pimienta roja (si los usas), la sal kosher y la pimienta negra. Agrega las alubias cannellini escurridas. Lleva la sopa a hervir sobre ^[fuego alto].
- 4
Una vez hirviendo, revuelve la pasta ditalini seca. Reduce el fuego a un hervor constante y cocina sin cubrir, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 8–10 minutos.
- 5
Retira la olla del fuego y revuelve la espinaca fresca. Déjala marchitarse durante 1–2 minutos. Prueba y ajusta el condimento con sal kosher y pimienta negra adicionales según sea necesario. Si la sopa se ha espesado demasiado, agrega un poco de caldo de pollo o agua para diluirla.
- 6
Sirve la sopa en boles y cubre generosamente con queso parmesano recién rallado y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente con pan tostado al lado.
