Coloca los 1 cup anacardos crudos remojados en agua caliente durante 15 minutos, luego escurridos crudos en un Tazón de Mezcla y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 15 minutos, luego escurre y reserva. Mientras tanto, calienta una olla grande Olla con agua salada hasta que hierva.

Seca las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel prensadas a grosor uniforme y sazona ambos lados con ½ tsp polvo de ajo, ½ tsp polvo de cebolla, ½ tsp sal y ¼ tsp pimienta negra molida fresca. Calienta el 1 tbsp aceite de oliva en una Sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel prensadas a grosor uniforme y cocina durante 5–6 minutos por lado hasta que estén doradas y completamente cocidas (temperatura interna 165°F). Transfiere a una Tabla de Cortar, descansa durante 5 minutos, luego corta en tiras.

Cocina el 12 oz fetuccini en el agua hirviendo salada según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta antes de escurrir. Escurre y reserva.

Añade los 1 cup anacardos crudos remojados en agua caliente durante 15 minutos, luego escurridos escurridos, la 1 ½ cups leche de avena sin azúcar ni lácteos o leche sin lácteos sin azúcar, el ½ cup caldo de pollo bajo en sodio, el ½ tsp polvo de ajo picado, la 3 tbsp levadura nutricional, el 1 tbsp jugo de limón recién exprimido, la ½ tsp sal y la ¼ tsp pimienta blanca a una Licuadora. Licúa en velocidad alta durante 60–90 segundos hasta que esté completamente suave y cremoso.

En la misma Sartén utilizada para las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel prensadas a grosor uniforme (limpiada), derrite la 1 tbsp mantequilla sin lácteos como Earth Balance o Miyoko's a fuego medio. Vierte la Salsa de Anacardos licuada y revuelve constantemente durante 3–4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y esté completamente caliente. Si se vuelve demasiado espesa, agrega agua de pasta reservada poco a poco hasta que alcances una consistencia sedosa y cubierta. Prueba y ajusta la ½ tsp sal según sea necesario.

Añade el 12 oz fetuccini escurrido a la Sartén con la salsa y mezcla con Pinzas hasta que cada hebra esté bien cubierta. Divide entre tazones, cubre con las 1 ½ lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel prensadas a grosor uniforme en rodajas y adorna con 2 tbsp perejil fresco picado y queso parmesano sin lácteos comprado en tienda, para servir si lo deseas. Sirve inmediatamente.