En un pequeño Bol de Mezcla, combina la 4 tbsp mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente ablandada, 4 dientes ajo picados picado, 1 tbsp romero fresco picado finamente, 1 tbsp hojas de tomillo fresco picadas finamente, 1 tbsp salvia fresca picada finamente, 1 ½ tsp sal kosher, ½ tsp pimienta negra molida recién, y 1 tsp pimentón ahumado. Mezcla hasta que se forme una mantequilla de hierbas suave. Seca completamente la 4 lb pechuga de pavo con hueso descongelada, secada con palmaditas con toallas de papel — esto ayuda a que la mantequilla se adhiera y promueve el dorado.

Usando tus dedos, afloja suavemente la piel de la 4 lb pechuga de pavo con hueso descongelada, secada con palmaditas y extiende la mitad de la 4 tbsp mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente de hierbas directamente sobre la carne debajo de la piel. Frota la 4 tbsp mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente restante en todo el exterior del pavo, cubriéndolo uniformemente.

Coloca la 1 cebolla amarilla entera cortada en cuartos cortada en cuartos en el fondo de la Olla de Cocción Lenta para actuar como soporte natural. Vierte el ½ cup caldo de pollo baja en sodio. Coloca la 4 lb pechuga de pavo con hueso descongelada, secada con palmaditas frotada con hierbas con la piel hacia arriba sobre las cebollas. Cubre y cocina a fuego BAJO durante 5–6 horas (para una pechuga de 4 lb) o hasta que un Termómetro de Lectura Instantánea insertado en la parte más gruesa marque 165°F. Evita levantar la tapa durante la cocción.

Para una piel crujiente y dorada, transfiere cuidadosamente la 4 lb pechuga de pavo con hueso descongelada, secada con palmaditas cocida a una Bandeja para Hornear forrada con Papel de Aluminio. Asa a fuego ALTO durante aproximadamente 3–5 minutos, vigilando de cerca, hasta que la piel esté dorada y ligeramente crujiente. Deja reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortar.

Vierte el goteo de la Olla de Cocción Lenta a través de un colador de malla fina en una pequeña Cacerola. Retira el exceso de grasa. Bate la 2 tbsp harina para todo uso a fuego medio y cocina durante 1–2 minutos hasta que desaparezca el olor a harina cruda. Continúa batiendo hasta que la salsa se espese a tu gusto, aproximadamente 3–4 minutos. Sazona con 4 tbsp mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente y ½ tsp pimienta negra molida recién al gusto. Sirve junto al pavo rebanado.