Sobre esta receta

Pechuga de pavo jugosa y tierna cocida lentamente en la olla de cocción lenta, frotada con una mantequilla de hierbas sabrosa y cocinada a fuego lento hasta quedar perfectamente tierna. Sin necesidad de horno — este método sin complicaciones proporciona pavo increíblemente jugoso con un caldo dorado y rico que puedes convertir en una salsa simple. Perfecta para cenas entre semana, pequeñas reuniones navideñas o preparación de comidas.

Instrucciones

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   En un pequeño bol de mezcla, combina la mantequilla ablandada, ajo picado, romero, tomillo, salvia, sal kosher, pimienta negra, y pimentón ahumado. Mezcla hasta que se forme una mantequilla de hierbas suave. Seca completamente la pechuga de pavo con toallas de papel — esto ayuda a que la mantequilla se adhiera y promueve el dorado.

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   Usando tus dedos, afloja suavemente la piel de la pechuga de pavo y extiende la mitad de la mantequilla de hierbas directamente sobre la carne debajo de la piel. Frota la mantequilla restante en todo el exterior del pavo, cubriéndolo uniformemente.

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   Coloca la cebolla amarilla cortada en cuartos en el fondo de la olla de cocción lenta para actuar como soporte natural. Vierte el caldo de pollo. Coloca la pechuga de pavo frotada con hierbas con la piel hacia arriba sobre las cebollas. Cubre y cocina a fuego BAJO durante 5–6 horas (para una pechuga de 4 lb) o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque %[165°F]. Evita levantar la tapa durante la cocción.

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   Para una piel crujiente y dorada, transfiere cuidadosamente la pechuga de pavo cocida a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa a fuego ALTO durante aproximadamente 3–5 minutos, vigilando de cerca, hasta que la piel esté dorada y ligeramente crujiente. Deja reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortar.

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   Vierte el goteo de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una pequeña cacerola. Retira el exceso de grasa. Bate la harina para todo uso a ^[fuego medio] y cocina durante 1–2 minutos hasta que desaparezca el olor a harina cruda. Continúa batiendo hasta que la salsa se espese a tu gusto, aproximadamente 3–4 minutos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve junto al pavo rebanado.