Sobre esta receta

Una sopa cremosa y aterciopelada de champiñones hecha con una generosa libra de champiñones frescos, chalotes aromáticos y ajo, un toque de vino blanco, y un acabado sedoso de crema pesada. Esta es la versión casera que deja en vergüenza a las versiones enlatadas — profundamente sabrosa, cálidamente herbáceo, y lista en menos de una hora. Perfecta con pan tostado crujiente para acompañar.

Instrucciones

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   Derrite la mantequilla en una olla grande a ^[fuego medio-alto]. Agrega los chalotes y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3–4 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos. Agrega el ajo y el tomillo y cocina 1 minuto más hasta que aromático.

2. 2

   Agrega los champiñones cremini rebanados a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y estén profundamente dorados.

3. 3

   Espolvorea la harina para todo uso sobre los champiñones y revuelve para cubrir uniformemente. Cocina durante 1–2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Vierte el vino blanco (si lo usas) y revuelve, raspando cualquier bit dorado del fondo de la olla. Deja que burbujee durante 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo de verduras y agrega la salsa Worcestershire, la sal, y la pimienta negra. Revuelve para combinar y lleva a un hervor suave, luego reduce el calor a ^[fuego medio-bajo] e hierve a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente.

5. 5

   Usa una licuadora de inmersión (o cuidadosamente transfiere la mitad de la sopa a una licuadora) y mezcla aproximadamente la mitad de la sopa hasta que quede suave, dejando el resto grumoso para la textura. Devuelve todo a la olla.

6. 6

   Revuelve en la crema pesada y calienta a ^[fuego medio-bajo] durante 3–5 minutos — no hagas hervir. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra según sea necesario. Sirve en boles y adorna con perejil fresco y un poco más de pimienta negra. Sirve con pan tostado crujiente.