关于此食谱

一种浓郁、顺滑的蘑菇奶油汤，由一磅新鲜蘑菇、香气四溢的葱段和大蒜、一点白葡萄酒和丝滑的重奶油制成。这是自制版本，比罐装版本更胜一筹——深厚鲜味、温暖的香草味，不到一小时就能完成。配脆面包蘸食最完美。

步骤说明

1. 1

   在大锅中用^[中高火]融化黄油。加入葱段，不时搅拌，炒约3–4 分钟，直到软化且半透明。加入大蒜和百里香，继续煮约1 分钟，直到散发香味。

2. 2

   将切片的蜜汁蘑菇加入锅中。不时搅拌，炒约8–10 分钟，直到蘑菇释放汁液并变成深金黄色。

3. 3

   将通用面粉撒在蘑菇上，搅拌均匀。煮约1–2 分钟以去除生粉味。倒入白葡萄酒（如使用），搅拌，刮去锅底的褐色焦屑。让其冒泡约1 分钟。

4. 4

   倒入蔬菜汤，加入伍斯特酱、盐和黑胡椒。搅拌均匀，煮至轻微沸腾，然后将热度降至^[中低火]，炖约10 分钟，不时搅拌，直到略微变稠。

5. 5

   使用浸入式料理棒（或小心地将一半汤转移至料理机）搅拌大约一半的汤至光滑，保留其余部分呈块状以增加口感。将所有内容倒回锅中。

6. 6

   加入重奶油，用^[中低火]温热约3–5 分钟——不要煮沸。尝一尝，根据需要调整盐和黑胡椒的用量。倒入碗中，用新鲜欧芹和额外的黑胡椒装饰。配脆面包食用。