Sobre esta receta

Ligero, esponjoso y versátil sin límites, este cuscús clásico se prepara en menos de 20 minutos y combina hermosamente con verduras asadas, proteínas a la parrilla o una ensalada simple. Tostado en aceite de oliva antes de cocinar al vapor en caldo caliente, cada grano se mantiene perfectamente separado y absorbe una mezcla brillante de limón, hierbas y ajo.

Instrucciones

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   En una cacerola mediana sobre ^[fuego medio], calienta el aceite de oliva. Añade el ajo picado y saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté aromático pero no dorado.

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   Añade el cuscús seco a la sartén y revuelve para cubrir con el aceite de oliva. Tuesta durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el cuscús tenga un aroma a nuez y adquiera un color dorado muy claro.

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   Vierte el caldo de verdura y añade la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego retira inmediatamente del fuego. Si lo deseas, revuelve la mantequilla. Cubre bien con una tapa y deja que el cuscús se cueza al vapor sin ser molestado durante 5 minutos.

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   Retira la tapa y esponja completamente el cuscús con un tenedor, separando todos los granos. Rocía con jugo de limón, espolvorea la ralladura de limón y el perejil fresco, y mezcla suavemente para combinar. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Sirve caliente.