Sobre esta receta

Una receta de quesadillas infalible y favorita de la familia con tortillas perfectamente doradas y crujientes, con queso derretido y gooey adentro. Lo suficientemente simple para una cena entre semana e infinitamente personalizable con tus rellenos favoritos. Esta versión clásica utiliza una mezcla de quesos para la máxima fusibilidad y sabor, cocinada en una sartén caliente para esa corteza dorada irresistible.

Instrucciones

1. 1

   En un pequeño bol de mezcla, combina el queso monterey jack rallado y el queso cheddar fuerte. Mezcla para que se distribuyan uniformemente. Si usas ajo en polvo y comino, mézclalos en la mezcla de queso ahora.

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   Calienta una sartén grande sobre ^[fuego medio]. Agrega la mitad de la mantequilla y la mitad del aceite vegetal (aproximadamente 1/2 tbsp cada uno) y déjalos derretir juntos, revolviendo para cubrir la sartén.

3. 3

   Coloca una tortilla de harina plana en la sartén. Inmediatamente esparce aproximadamente 3/4 taza de la mezcla de queso uniformemente sobre la mitad de la tortilla, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde. Dobla la mitad vacía sobre el queso para formar una forma de media luna y presiona ligeramente con la espátula.

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   Cocina durante 2–3 minutos, presionando suavemente con la espátula ocasionalmente, hasta que el fondo esté dorado profundo y el queso comience a derretirse. Echa un vistazo al lado inferior — quieres un color dorado rico, no amarillo pálido.

5. 5

   Voltea cuidadosamente la quesadilla con una espátula ancha. Cocina el segundo lado durante 2 minutos, presionando suavemente, hasta que esté dorado y el queso esté completamente derretido. Transfiere a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 1 minuto antes de cortar.

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   Repite con la mantequilla, aceite vegetal y tortillas de harina restantes para hacer 4 quesadillas en total, ajustando el calor según sea necesario — la sartén se calentará más con cada lote, así que es posible que debas bajar ligeramente.

7. 7

   Corta cada quesadilla en 3 triángulos con un cuchillo afilado o cortador de pizza. Sirve inmediatamente con crema agria, salsa, aguacate en rodajas, cilantro fresco y gajos de lima al lado.