Sobre esta receta

Brillante, picante y esponjoso — este arroz con cilantro y lima es el acompañamiento sin gluten perfecto que combina maravillosamente con tacos, pollo a la parrilla, bowls de burrito y más. Inspirado en el querido arroz estilo Chipotle, se hace con ingredientes simples de la despensa y se prepara en menos de 30 minutos.

Instrucciones

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   Enjuague el arroz blanco de grano largo en un colador de malla fina bajo ^[agua fría corriente] durante unos 30 segundos, hasta que el agua corra mayormente clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz se cocine esponjoso en lugar de pegajoso.

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   En una cacerola, combine el arroz blanco de grano largo enjuagado, el agua, el aceite de oliva y la sal. Lleve a ebullición a ^[fuego medio-alto], luego reduzca el fuego a ^[bajo], cubra herméticamente con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. No levante la tapa durante la cocción.

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   Retire la cacerola del fuego y deje que el arroz se cocine al vapor, aún cubierto, durante 5 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse suavemente y evita que se vuelva harinoso.

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   Descubra y esponje el arroz con un tenedor. Agregue la mantequilla, el ajo picado (si lo usa), jugo fresco de lima y ralladura de lima. Mezcle suavemente para combinar y deje que la mantequilla se derrita en el arroz caliente.

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   Incorpore el cilantro picado. Pruebe y ajuste la sal o el jugo de lima según sea necesario. Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado.