Cocine el 2 cups arroz jazmín lavado hasta que el agua salga clara lavado según las instrucciones del paquete (típicamente 2 cups arroz en 2½ cups agua, llevado a hervor, luego cubierto y cocido a fuego bajo durante 15 minutes). Mientras se cocina el arroz, cocine al vapor o blanquee los floretes de 1 medium brócoli cortado en flores pequeñas y las rodajas de 1 medium zanahoria cortada en diagonal en rodajas finas en una Pot pequeña con agua hirviendo salada durante 2–3 minutes hasta que estén tiernos y crujientes. Escurra y reserve.

En un Mixing Bowl pequeño, bata el ⅓ cup salsa de soja baja en sodio, la 3 tbsp miel, el 2 tbsp mirin, el 1 tbsp vinagre de arroz, el 2 cloves ajo picado picado y el 1 tsp jengibre fresco rallado rallado hasta combinar. En un Mixing Bowl pequeño aparte, revuelva el 1 tsp maicena mezclada con 1 tbsp agua fría para formar una papilla con 1 tbsp de agua fría para hacer una papilla suave. Reserve ambos.

Seque el 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados del exceso de grasa con toallas de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta. Caliente el 1 tbsp aceite neutro como aceite vegetal en una Skillet grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados del exceso de grasa con el lado liso hacia abajo y cocine sin mover durante 5–6 minutes hasta que esté profundamente dorado. Voltee y cocine otros 4–5 minutes hasta que esté completamente cocido (temperatura interna 165°F). Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 3 minutes, luego corte o pique en trozos pequeños.

Reduzca el fuego de la Skillet a medio. Vierta la salsa teriyaki en la misma Skillet y lleve a un hervor suave, raspando cualquier trozo dorado. Agregue la papilla de 1 tsp maicena mezclada con 1 tbsp agua fría para formar una papilla y cocine durante 1–2 minutes, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y brille. Devuelva el 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados del exceso de grasa cortado a la Skillet y revuelva para cubrirlo uniformemente con el glaseado.

Divida el 2 cups arroz jazmín lavado hasta que el agua salga clara al vapor entre cuatro tazones. Coloque el 1 ½ lb muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados del exceso de grasa glaseado y las verduras junto al arroz. Vierta cualquier salsa adicional de la sartén sobre la parte superior. Decore con 2 stalks cebolletas cortadas en rodajas finas cortadas y 1 tsp semillas de sésamo tostadas tostadas. Sirva inmediatamente.