Lleva a ebullición una Olla grande con agua generosamente salada. Cocina la 12 oz pasta penne, rigatoni, o fusilli funcionan bien según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva ½ taza del 1 tsp sal para el agua de cocción de la pasta, más al gusto almidorosa. Escurre la 12 oz pasta penne, rigatoni, o fusilli funcionan bien y reserva.

Mientras se cocina la 12 oz pasta penne, rigatoni, o fusilli funcionan bien, calienta el 2 tbsp aceite de oliva virgen extra en una Sartén grande a fuego medio. Añade el 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas cortado en rodajas y cocina durante 1–2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado — no dejes que se queme. Agrega los 2 taza tomates cherry por la mitad por la mitad, sazona con 1 tsp sal para el agua de cocción de la pasta, más al gusto y ¼ tsp pimienta negra molida fresca, y cocina durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a ampollarse y liberen sus jugos.

Añade la 12 oz pasta penne, rigatoni, o fusilli funcionan bien escurrida a la Sartén con los tomates. Mezcla todo, agregando un poco del 1 tsp sal para el agua de cocción de la pasta, más al gusto reservada según sea necesario para aflojar la salsa y ayudar a que recubra la pasta uniformemente. Retira la Sartén del fuego.

Añade la 8 oz mozzarella fresca desmenuzada en trozos del tamaño de un bocado o use bolitas ciliegine fresca desmenuzada y la mayor parte de la 0.5 taza hojas de albahaca fresca aproximadamente desmenuzadas a la 12 oz pasta penne, rigatoni, o fusilli funcionan bien y mezcla suavemente — el calor residual comenzará a derretir ligeramente la 8 oz mozzarella fresca desmenuzada en trozos del tamaño de un bocado o use bolitas ciliegine. Transfiere a platos para servir o a una bandeja grande. Rocía generosamente con 2 tbsp glaseado balsámico comprado en tienda, esparce la 0.5 taza hojas de albahaca fresca aproximadamente desmenuzadas fresca restante en la parte superior y termina con 0.5 taza queso parmesano recién rallado rallado si lo deseas. Sirve inmediatamente.