Calienta el 1 tbsp aceite de oliva virgen extra en una Sartén over fuego medio. Agrega la 1 small cebolla amarilla pequeña finamente picada picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, for 4–5 minutos hasta que esté suave y translúcida. Añade el 4 cloves ajo picado, 1 tsp comino molido, ½ tsp pimentón ahumado, y ½ tsp copos de pimiento rojo (si lo usas), y revuelve for aproximadamente 1 minuto hasta que fragante.

Añade los 2 can frijoles negros enjuagados y escurridos, líquido reservado de una lata enjuagados a la Sartén junto con 3–4 cucharadas del líquido de frijol reservado (o agua). Revuelve para combinar y sazona con 1 tsp sal marina fina más al gusto. Simmer over fuego medio-bajo for 6–8 minutos, stirring ocasionalmente, hasta que los frijoles estén calientes y el líquido se haya reducido a una consistencia sabrosa. Usa el dorso de una cuchara para aplastar ligeramente aproximadamente una cuarta parte de los frijoles — esto ayuda a que el relleno se mantenga junto en los tacos.

Retira la Sartén del fuego. Revuelve el Jugo de Limón y el ¼ cup cilantro fresco aproximadamente picado picado ¼ cup cilantro fresco aproximadamente picado. Prueba y ajusta 1 tsp sal marina fina más al gusto según sea necesario.

Calienta las 8 piece tortillas de maíz pequeñas, de 6 pulgadas; tibias directamente sobre una llama de quemador de gas for 20–30 segundos por lado hasta que estén ligeramente carbonizadas, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y Microondas for 30–45 segundos hasta que estén flexibles.

Monta los tacos: cucharada una porción generosa del relleno de 2 can frijoles negros enjuagados y escurridos, líquido reservado de una lata en cada Tortilla de Maíz. Top con 1 whole aguacate rebanado o aproximadamente machacado rebanado o machacado, rebanadas de 1 whole jalapeño finamente rebanado, ½ cup queso Cotija desmenuzado desmenuzado, y un chorrito de salsa picante tu variedad favorita. Sirve inmediatamente con cuñas de 1 whole limón exprimido extra al lado.