关于此食谱

丰盛、经济实惠的黑豆玉米卷，装满了烟熏、孜然香料的豆子、新鲜皮科·德·加约、奶油牛油果和柠檬汁——全部包裹在温暖的玉米饼中。用食品储藏室的主食在30分钟内完成，这道平日主食既令人满足又经济实惠。

步骤说明

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   在平底锅中以^[中火]加热特级初榨橄榄油。加入切碎的黄洋葱并偶尔搅拌烹饪4–5分钟直到软化和半透明。加入切碎的大蒜、孜然、烟熏辣椒粉和红辣椒片（如果使用），搅拌约1分钟直到散发香气。

2. 2

   将漂洗过的黑豆加入平底锅中，加入3–4汤匙保留的豆液（或水）。搅拌混合并用细海盐调味。在^[中低火]上炖6–8分钟，偶尔搅拌，直到豆子加热透彻，液体减少到有酱汁的稠度。用勺子背面轻轻捣碎约四分之一的豆子——这有助于馅料在玉米卷中保持一致。

3. 3

   将平底锅从火上移开。搅入柠檬汁和切碎的香菜。尝一尝并根据需要调整细海盐。

4. 4

   将玉米饼直接放在燃气炉火焰上温热20–30秒每面直到轻微焦黑，或用湿纸巾包裹它们并微波炉加热30–45秒直到柔软。

5. 5

   组装玉米卷：将一大份黑豆馅料舀到每个玉米饼上。用切片或碎的牛油果、墨西哥辣椒片、碎的科蒂哈奶酪和滴状辣酱装饰。马上上桌，旁边放extra柠檬楔形物。