En un bol mezclador, combine la 1 lb falda de res cortada finamente contra el grano en tiras de 1/4 pulgada cortada con 2 cucharadas de 2 tbsp salsa de soja baja en sodio preferida, 1 cucharada de 1 tsp maicena y 1 cucharadita de 1 tsp aceite de sésamo. Mezcle bien para cubrir cada pieza uniformemente. Deje que la 1 lb falda de res cortada finamente contra el grano en tiras de 1/4 pulgada marine a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos mientras prepara los ingredientes restantes.

En un bol mezclador, bata la 3 tbsp salsa de ostras, 2 tbsp salsa de soja baja en sodio preferida, 1 tbsp azúcar moreno, 1 tsp maicena, ½ cup caldo de res y 1 tsp aceite de sésamo hasta que la 1 tsp maicena esté completamente disuelta y no queden grumos. Reserve.

Caliente un wok o sartén a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue 1 cucharada de 2 tbsp aceite vegetal dividido, luego agregue los 4 cups floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado. Saltee durante 2–3 minutos hasta que estén de color verde brillante y tiernamente crujientes. Agregue un poco de agua (2–3 cucharadas) si es necesario para ayudar a cocinar al vapor. Transfiera los 4 cups floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado a un plato y reserve.

Devuelva el wok a fuego alto y agregue las 1 cucharada restantes de 2 tbsp aceite vegetal dividido. Agregue la 1 lb falda de res cortada finamente contra el grano en tiras de 1/4 pulgada marinada en una sola capa y selle sin disturbar durante 1 minuto, luego saltee durante otro 1–2 minutos hasta que esté dorada y apenas cocida. Trabaje en lotes si es necesario para evitar cocinar al vapor la carne.

Empuje la 1 lb falda de res cortada finamente contra el grano en tiras de 1/4 pulgada hacia los lados del wok y agregue el 4 cloves ajo picado y el 1 tbsp jengibre fresco rallado o picado al centro. Saltee durante 30 segundos hasta que esté aromático, luego mezcle todo junto.

Devuelva los 4 cups floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado al wok. Remueva rápidamente la salsa para redisolver la 1 tsp maicena, luego viértala sobre todo. Mezcle y saltee durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y cubra la 1 lb falda de res cortada finamente contra el grano en tiras de 1/4 pulgada y los 4 cups floretes de brócoli cortados en trozos del tamaño de un bocado con un glaseado brillante. Retire del fuego inmediatamente.

Transfiera a un plato de servir o sirva directamente sobre arroz blanco cocido al vapor. Decore con 1 tbsp semillas de sésamo tostadas y 2 pieces cebollas verdes cortadas si lo desea. Sirva inmediatamente.