Sobre esta receta

Un desayuno o brunch rápido y satisfactorio sin lácteos que combina aguacate cremoso y maduro con huevos revueltos esponjosos. Sazonado con jugo de lima, copos de chile y hierbas frescas, este revuelto en una sola sartén se prepara en menos de 15 minutos y ofrece un sabor audaz con esfuerzo mínimo.

Instrucciones

1. 1

   Cascar los huevos en un recipiente de mezcla, agregar la leche de almendras sin endulzar, la sal marina fina y la pimienta negra. Batir vigorosamente hasta que las yemas y las claras se combinen completamente y queden ligeramente espumosas, aproximadamente 30 segundos. Dejar de lado.

2. 2

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego ^[medio-bajo]. Agregar el ajo y saltear durante aproximadamente 30–45 segundos hasta que aromático, teniendo cuidado de no dejar que se dore.

3. 3

   Verter la mezcla de huevo en la sartén. Dejar reposar sin mover durante 20–30 segundos hasta que los bordes comiencen a cuajarse, luego usar una espátula para doblar suavemente y empujar los huevos desde los bordes hacia el centro con movimientos lentos y amplios. Continuar doblando cada 15–20 segundos, manteniendo el fuego en ^[medio-bajo], hasta que los huevos estén apenas cuajados y aún se vean ligeramente brillantes — aproximadamente 3 a 4 minutos en total. Retirar del fuego inmediatamente; el calor residual los terminará.

4. 4

   Mientras los huevos aún estén calientes, doblar suavemente el aguacate y rociar con jugo de lima. Espolvorear con copos de chile rojo y probar de sal, agregando más sal marina fina si es necesario.

5. 5

   Dividir entre dos platos. Garnir con cilantro fresco y pepitas tostadas si se usan. Servir inmediatamente.