关于此食谱

一份快速、令人满足的无乳制品早餐或早午餐，将柔滑的熟牛油果与蓬松的炒蛋完美结合。用莱姆汁、辣椒片和新鲜香草调味，这道单锅炒蛋在15分钟内完成，用最少的努力呈现大胆的风味。

步骤说明

1. 1

   将鸡蛋打入混合碗中，加入无糖杏仁奶、细海盐和黑胡椒。用力搅打至蛋黄和蛋白完全混合并略微起泡，约30秒。放在一旁。

2. 2

   在煎锅中以^[中小火]加热橄榄油。加入大蒜并炒约30–45秒至散发香味，小心不要让其变brown。

3. 3

   将鸡蛋混合物倒入煎锅中。让其静置20–30秒直至边缘开始凝固，然后用刮铲轻轻将鸡蛋从边缘向中心以缓慢的扫动动作折叠和推动。每15–20秒继续折叠一次，保持^[中小火]，直至鸡蛋刚好凝固且仍显得有光泽——总共约3至4分钟。立即离火；余温会将其完成。

4. 4

   当鸡蛋仍然温热时，轻轻折叠入牛油果并淋上莱姆汁。撒上红辣椒片并尝试调味，如需要可加入更多细海盐。

5. 5

   分装至两个盘子。用新鲜香菜和烘烤南瓜籽装饰（如使用）。立即上桌。