Desala el 1 lb bacalao salado (saltfish) sin espinas u con espinas: Coloca el 1 lb bacalao salado (saltfish) sin espinas u con espinas en una olla mediana y cubre con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego escurre y repite con agua fresca. Hierve una segunda vez durante 15–20 minutos hasta que el pescado esté tierno y la salinidad se reduzca a un nivel agradable. Escurre, deja enfriar ligeramente, luego desmenuza el pescado en trozos del tamaño de un bocado, removiendo cualquier espina o piel.

Calienta el 3 tbsp aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la 1 cebolla amarilla mediana cortada en rodajas y las partes blancas de las 3 tallos de cebolletas (cebollas verdes) cortadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3–4 minutos hasta que estén suaves y translúcidas. Añade las tiras de 1 pimentón verde entero sin semillas y y 1 pimentón rojo entero sin semillas y y el ½ chile Scotch bonnet entero, y continúa cocinando durante otros 3 minutos hasta que los pimentones comiencen a ablandarse.

Incorpora el 3 dientes de ajo picado y las ramitas de 3 ramitas de tomillo fresco o 1/2 tsp de tomillo seco y cocina durante 1 minuto hasta que sea aromático. Añade los 2 tomates ciruela enteros picados en dados y revuelve para combinar. Cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se descompongan y liberen sus jugos, formando una salsa ligera alrededor de las verduras.

Añade el 1 lb bacalao salado (saltfish) sin espinas u con espinas desmenuzado a la sartén y revuelve suavemente para combinar con las verduras. Cocina durante 2–3 minutos, dejando que el pescado absorba los sabores. Sazona con ¼ tsp pimienta negra molida fresca — prueba antes de añadir sal, ya que el pescado aún tendrá algo de salinidad.

Incorpora suavemente el 1 lata de ackee escurrida suavemente escurrido, teniendo cuidado de no romper los delicados trozos. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 2–3 minutos, solo hasta que el 1 lata de ackee escurrida suavemente esté caliente. Retira las ramitas de 3 ramitas de tomillo fresco o 1/2 tsp de tomillo seco, espolvorea las partes verdes de las 3 tallos de cebolletas (cebollas verdes) cortadas por encima y sirve inmediatamente con buñuelos fritos, plátanos verdes hervidos o pan de masa madre.