关于此食谱

牙买加深受欢迎的国菜——嫩滑、鲜美的咸鳕鱼与黄油罐装阿基果、甜椒、洋葱、番茄和苏格兰型辣椒炒制而成，辣味十足。不到一小时即可完成，这道咸香满足的平底锅餐最适合与炸面团、煮青香蕉或硬面包一起享用，是真正的岛屿早餐或晚餐。

步骤说明

1. 1

   除去 咸鳕鱼 的咸味：将 咸鳕鱼 放入中号 锅 中，用冷水覆盖。煮沸 ^[用大火]，然后沥干并用新水重复。再煮一次 15–20 分钟 直到鱼变嫩，咸味降低到令人愉快的程度。沥干，稍微冷却，然后将鱼拆成一口大小的块，去除任何骨头或皮。

2. 2

   在大 平底锅 中加热 植物油 ^[用中火]。加入切片的 黄洋葱 和 葱 的白色部分，偶尔搅拌，烹饪 3–4 分钟 直到变软且透明。加入 青甜椒 和 红甜椒 条以及 苏格兰型辣椒，继续烹饪 再 3 分钟 直到椒开始变软。

3. 3

   加入剁碎的 大蒜 和 百里香 枝条，烹饪 1 分钟 直到香气四溢。加入切丁的 西红柿 并搅拌混合。烹饪 3–4 分钟，偶尔搅拌，直到番茄破裂并释放果汁，在蔬菜周围形成清汤。

4. 4

   将剥落的 咸鳕鱼 加入 平底锅，轻轻搅拌与蔬菜混合。烹饪 2–3 分钟，让鱼吸收味道。用新鲜研磨的 黑胡椒 调味——先尝一下，再加盐，因为鱼中仍会有一些咸味。

5. 5

   轻轻加入沥干的 阿基果，小心不要破碎这些细嫩的果粒。将火降至 ^[低火]，烹饪 2–3 分钟，直到 阿基果 温热即可。移除 百里香 枝条，在顶部撒上 葱 的绿色部分，立即与炸面团、煮青香蕉或硬面包一起享用。