在一个大的混合碗中，将1 cup 普通全脂希腊酸奶、3 tbsp 特级初榨橄榄油、1 个 整个柠檬 削皮并榨汁皮、1 个 整个柠檬 削皮并榨汁汁、切碎的4 瓣 大蒜 切碎、1.5 tsp 孜然粉、1 tsp 烟熏辣椒粉、0.5 tsp 芫荽粉、0.5 tsp 干牛至、1 tsp 粗盐和0.25 tsp 黑胡椒 现磨混合搅打至光滑并混合均匀。

将2 lb 无骨去皮鸡腿 去除多余脂肪放入碗中，翻动使其完全沾上腌料。转移到拉链袋中或用保鲜膜紧紧盖住碗。在冰箱中冷藏至少2小时，或最多24小时以获得最大风味和嫩度。

从冰箱中取出2 lb 无骨去皮鸡腿 去除多余脂肪，静置20–30分钟使其温度回升。预热烤架至中高火（约425°F）或将烤箱预热至425°F，并在里面放入轻轻抹油的烤盘。

摇掉2 lb 无骨去皮鸡腿 去除多余脂肪上多余的腌料（保留薄薄一层即可）。在烤架上烤5–6分钟每一面，或在预热的烤盘上烤22–25分钟，直到外部呈现漂亮的焦色，肉类温度计插入最厚处读数为165°F。

将烹好的2 lb 无骨去皮鸡腿 去除多余脂肪转移到砧板上，静置5分钟后再切片或盛盘。用新鲜意大利平叶欧芹和1 个 整个柠檬 削皮并榨汁楔形装饰。配以简单沙拉、烤蔬菜或温热的皮塔饼享用。