将烤箱预热至400°F。用羊皮纸铺一张大的烤盘，并轻轻喷上烹饪喷油。

在一个大混合碗中，混合1.25 磅 碎土鸡肉 93% 瘦肉、0.33 杯 普通面包糠 需要时可用无麸质面包糠、0.25 杯 帕玛森芝士 细磨、1 大鸡蛋、切碎的3 瓣大蒜 切碎、2 汤匙 新鲜平叶香芹 细切、1 茶匙 干意大利调味料、1 茶匙 粗盐、0.25 茶匙 黑胡椒 现磨和2 汤匙 全脂牛奶 保持丸子湿润。用手指或叉子轻轻混合，直到所有材料均匀混合——不要过度搅拌肉类，否则丸子会变硬。

用汤匙或小饼干勺将混合物分成直径约1.5英寸的球（每个约1.5汤匙）。轻轻地在手掌之间滚动每一个，放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。你应该会得到大约20–22个丸子。

烘烤18–22分钟，直到丸子外表呈金黄色并完全烤熟。用肉类温度计插入中心应读数为165°F。

从烤箱中取出，静置约2–3分钟。立即铺在意大利面、西葫芦面条或米饭上，将温热的2 杯 番茄酱 买现成或自制，加热浇在顶部。如需要可用额外的0.25 杯 帕玛森芝士 细磨和新鲜2 汤匙 新鲜平叶香芹 细切装饰。