用数层纸巾包裹 14 oz 特硬豆腐 压干并切成1英寸见方 块，用力按压至少 10 分钟（或使用 豆腐压机）。一旦压干，切成1英寸见方，在 混合碗 中与 2 汤匙 2 tbsp 玉米淀粉 混合至均匀涂覆。这一步对于获得脆硬的外表至关重要。

在 混合碗 中，混合搅拌 3 tbsp 酱油 低钠优选、1 tbsp 米醋、1 tbsp 烤芝麻油、1 tbsp 枫糖浆、1 茶匙 2 tbsp 玉米淀粉 和 ¼ tsp 红辣椒片 可选，增加辣度（如果使用）。放在一边。

在 锅 或 煎锅 中加热 2 汤匙 3 tbsp 植物油分次使用，用 中大火 加热至冒气泡。以单层加入涂覆的 14 oz 特硬豆腐 压干并切成1英寸见方 块——不要堆积。不动地煮 3–4 分钟 直到底部金黄酥脆，然后翻面，另外两面各煮 2–3 分钟。转移到盘子上备用。

将剩余的 1 汤匙 3 tbsp 植物油分次使用 加入同一个 锅 中，用 大火 加热。先加入 1 个 中等胡萝卜 斜切成薄片 炒 2 分钟，然后加入 2 cups 西兰花小花 切成一口大小，再炒 2 分钟。加入 1 个 中等红甜椒 切成细条 和 1 cup 荷兰豆 去掉两端，炒 1–2 分钟 直到蔬菜略微软硬适中，边缘略微焦化。

将蔬菜推到 锅 的边缘，将切碎的 3 瓣 大蒜 切碎 和 1 tbsp 新鲜生姜 磨碎或切碎 加入中心。炒 30 秒 直到有香气，然后将所有东西混合在一起。

将酥脆的 14 oz 特硬豆腐 压干并切成1英寸见方 放回 锅 中。快速搅拌酱汁，倒在所有东西上。混合搅拌至完全涂覆，煮 1–2 分钟 直到酱汁变浓稠并附着在 14 oz 特硬豆腐 压干并切成1英寸见方 和蔬菜上。尝一下并根据需要调整味道。

立即盛放在蒸米或面条上。用 1 tbsp 烤芝麻油 和切片 2 根 葱 切成细条 装饰。