Sobre esta receta

Un salteado de tofu amigable para las noches de entre semana cargado de verduras coloridas y aderezado con una salsa sabrosa de soja y jengibre con ajo. El tofu crujiente salteado en sartén absorbe cada bit de sabor, convirtiendo esto en un plato principal satisfactorio y saludable que se prepara en menos de 45 minutos.

Instrucciones

1. 1

   Envuelve el bloque de tofu en varias capas de toallas de papel y presiona firmemente durante al menos 10 minutos (o usa una prensa de tofu). Una vez prensado, corta en cubos de 1 pulgada y mezcla en un recipiente para mezclar con 2 cucharadas de almidón de maíz hasta que esté uniformemente cubierto. Este paso es clave para lograr un exterior crujiente.

2. 2

   En un recipiente para mezclar, bate junto el salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jarabe de arce, 1 cucharadita almidón de maíz, y copos de pimienta roja (si lo deseas). Deja a un lado.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén a fuego ^[medio-alto] hasta que brille. Agrega los cubos de tofu cubiertos en una sola capa — no abarrotes la sartén. Cocina sin mover durante 3–4 minutos hasta que esté dorado y crujiente en la parte inferior, luego voltea y cocina otros 2–3 minutos en los otros lados. Transfiere a un plato y deja a un lado.

4. 4

   Agrega el restante 1 cucharada de aceite vegetal al mismo wok a fuego ^[alto]. Agrega las zanahorias primero y saltea durante 2 minutos, luego agrega el brócoli y cocina otros 2 minutos. Agrega el pimiento rojo y las vainas de guisante y cocina 1–2 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y ligeramente chamuscadas en los bordes.

5. 5

   Empuja las verduras hacia los bordes del wok y agrega el ajo y el jengibre picados al centro. Saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante, luego mezcla todo junto.

6. 6

   Regresa el tofu crujiente al wok. Dale a la salsa una agitación rápida y viértela sobre todo. Mezcla bien para cubrir y cocina durante 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y se adhiera al tofu y las verduras. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve inmediatamente sobre arroz o fideos al vapor. Adorna con semillas de sésamo y cebolletas cortadas.