去皮2 lb 甜薯 去皮并切成¼英寸条并将其切成均匀的¼英寸条，长约3-4英寸。切割越均匀，烹饪就越均匀。用纸巾彻底擦干——去除表面水分是脆度的关键。

将干燥的2 lb 甜薯 去皮并切成¼英寸条条加入大混合碗中。淋上2 tbsp 特级初榨橄榄油并均匀搅拌。撒上1 tbsp 玉米淀粉、1 tsp 辣椒粉、0.5 tsp 蒜粉、0.25 tsp 卡宴辣椒（如果使用）、0.75 tsp 细海盐 再加一些和1 pinch 新鲜黑胡椒。再次搅拌，直到每根薯条都均匀涂上调味1 tbsp 玉米淀粉混合物。

将空气炸锅预热至400°F约3分钟。分批处理，将薯条排列在空气炸锅篮中单层——不要过度拥挤或堆叠，因为这会导致蒸而不是炸。

在400°F下炸10分钟，然后摇动篮子或用夹子翻转薯条。继续烹饪另外8-10分钟，直到边缘金黄并酥脆。在最后几分钟密切关注——2 lb 甜薯 去皮并切成¼英寸条薯条从完美脆度到过度可能很快。

将薯条转移到盘子中，尝试调味，如需要可再加一小撮0.75 tsp 细海盐 再加一些。立即食用——2 lb 甜薯 去皮并切成¼英寸条薯条从空气炸锅中取出时脆度最佳。搭配您喜欢的蘸酱，如墨西哥辣椒蛋黄酱、蒜蛋黄酱或番茄酱。