Sobre esta receta

Papas fritas de camote crujientes y ligeramente sazonadas, hechas sin esfuerzo en la freidora de aire. Un ligero recubrimiento de almidón de maíz es el secreto para lograr ese crujido satisfactorio sin freír profundamente, mientras que una mezcla de pimentón, ajo en polvo y una pizca de pimienta de cayena le da a cada papa frita un toque cálido y sabroso. Perfecto como acompañamiento que agrada a todos cualquier noche de la semana.

Instrucciones

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   Pela los camotes y córtalos en palitos uniformes de ¼ pulgada, de unos 3–4 pulgadas de largo. Cuanto más uniforme sea el corte, más uniformemente se cocinarán. Séca los con papel de cocina de manera exhaustiva — eliminar la humedad de la superficie es clave para lograr crujencia.

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   Agrega los palitos de camotes secos a un tazón grande. Rocía con aceite de oliva virgen extra y mezcla para cubrir uniformemente. Espolvorea el almidón de maíz, pimentón, ajo en polvo, pimienta de cayena (si lo usas), sal marina fina y pimienta negra. Mezcla nuevamente hasta que cada papa frita esté uniformemente cubierta con la mezcla de almidón de maíz sazonado.

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   Precalienta tu freidora de aire a ![400°F] durante 3 minutos. Trabajando en lotes si es necesario, coloca las papas fritas en una sola capa en la canasta de la freidora de aire — no las amontonación ni las apiles, ya que esto causa vapor en lugar de crujencia.

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   Fríe en aire a ![400°F] durante 10 minutos, luego agita la canasta o usa pinzas para voltear las papas fritas. Continúa cocinando durante otros 8–10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Observa de cerca en los últimos minutos — los camotes pueden pasar de perfectamente crujientes a quemados rápidamente.

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   Transfiere las papas fritas a un plato y prueba el sazón, agregando una pizca más de sal marina fina si lo deseas. Sirve inmediatamente — las papas fritas de camotes están en su punto más crujiente recién salidas de la freidora de aire. Acompaña con tu salsa para acompañar favorita, como mayonesa chipotle, alioli de ajo o ketchup.