在一个大锅中加入大量盐水烧沸。按照包装说明少煮2分钟的时间来烹饪12 oz 巨大的意大利面贝壳 约30–35个贝壳；多煮几个以防破损（它们将在烤箱中完成烹饪）。沥干，用冷水冲洗以停止烹饪，并将其铺在涂油的烤盘上单层摊开以防粘连。

将烤箱预热至375°F。在一个大搅拌碗中，混合32 oz 全脂里考塔奶酪、挤干的10 oz 冷冻切碎菠菜 解冻并挤干、1 cup的1.5 cup 切碎的莫札里拉奶酪 分开——1 cup 用于馅料，½ cup 用于顶部、0.5 cup 磨碎的帕玛森奶酪 优选新磨、2 large 鸡蛋 轻轻打散、切碎的3 cloves 大蒜 切碎、1 tsp 干意大利综合香料、0.5 tsp 犹太盐、0.25 tsp 黑胡椒 现磨和0.25 tsp 红辣椒片（如使用）。搅拌至完全混合并光滑。

将1 cup的24 oz 番茄酱 买现成的或自制均匀铺在9×13英寸烤盘的底部。用勺子或小饼干勺，每个贝壳填充约2汤匙里考塔混合物，并将其排列在烤盘中，开口向上单层排列。在贝壳上下方覆盖剩余的24 oz 番茄酱 买现成的或自制，然后在顶部均匀撒上剩余的½ cup1.5 cup 切碎的莫札里拉奶酪 分开——1 cup 用于馅料，½ cup 用于顶部。

用铝箔紧紧覆盖烤盘，烤25分钟。移除铝箔，继续烤10–15分钟，直到奶酪冒泡且略呈金黄色，酱汁在边缘冒泡。

从烤箱中移出，让菜肴静置5分钟后再上桌——这样有助于馅料凝固，使贝壳保持完整。用新鲜撕碎的2 tbsp 新鲜罗勒 撕碎或切成细丝和额外的0.5 cup 磨碎的帕玛森奶酪 优选新磨装饰（如需要）。趁热上桌。