将2 lb yukon gold potato (直径约1.5–2英寸)放入大混合碗中，用冷水盖住，至少深度2英寸。加入1汤匙1 tbsp salt (用于煮沸水，加上更多食用盐)。用大火煮沸，然后降至稳定的小火。烹饪直到土豆完全叉软，约20–25分钟。在漏勺中充分沥干，让其蒸干5分钟——这对脆度至关重要。

当土豆煮沸时，将您的烤箱预热至450°F。在大烤盘上滴入1汤匙2 tbsp extra virgin olive oil并均匀涂抹。在小锅中用小火融化4 tbsp unsalted butter, 融化，加入剩余的2 tbsp extra virgin olive oil、切碎大蒜、½ tsp garlic powder和½ tsp black pepper, 现磨。搅拌1–2分钟直到香气扑鼻，然后离火。

将沥干的土豆排放在准备好的烤盘上，间距至少2英寸。使用平底玻璃杯、土豆捣碎器或叉子的底部，用力按压每个土豆，直到厚度约½英寸——您需要它们扁平但仍然是一整块。用蒜香黄油混合物大方地刷每个捣碎的土豆，确保刷到边缘。用一撮1 tbsp salt (用于煮沸水，加上更多食用盐)调味。

将烤盘转移到预热的烤箱中，烘烤20–25分钟，直到底部呈深金黄色，边缘脆且呈花边状。从烤箱中取出，小心翻转每个土豆，用剩余的蒜香黄油刷另一侧，并大方地撒上磨碎的½ cup parmesan cheese, 细磨。放回烤箱再烘烤5–8分钟直到芝士融化，顶部呈金黄色。

从烤箱中取出，立即在顶部撒上2 tbsp chives, 细切，新鲜 (optional)和2 tbsp parsley, 细切，新鲜 (optional)。尝一下，如果需要再加一撮1 tbsp salt (用于煮沸水，加上更多食用盐)。趁热直接从锅中上菜，并在一旁放上¼ cup sour cream (optional) (用于上菜)用于蘸食。这些食物最好立即食用，当边缘处于最佳脆度时。