关于此食谱

病毒式流行的捣碎土豆，每个人都停不下来制作——煮至软嫩，压平，然后在高温下烘烤，直到边缘脆得不可思议且呈金黄色，而中心保持蓬松和奶油般的口感。涂上蒜香黄油、新鲜草本植物和帕玛森芝士，这些是终极的大众化配菜，几乎不费力就能看起来令人惊艳。

步骤说明

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   将小育空金土豆放入大混合碗中，用冷水盖住，至少深度2英寸。加入1汤匙粗盐。^[用大火]煮沸，然后降至稳定的小火。烹饪直到土豆完全叉软，约20–25分钟。在漏勺中充分沥干，让其蒸干5分钟——这对脆度至关重要。

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   当土豆煮沸时，将您的烤箱预热至![450°F]。在大烤盘上滴入1汤匙特级初榨橄榄油并均匀涂抹。在小锅中^[用小火]融化黄油，加入剩余的特级初榨橄榄油、切碎大蒜、大蒜粉和黑胡椒。搅拌1–2分钟直到香气扑鼻，然后离火。

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   将沥干的土豆排放在准备好的烤盘上，间距至少2英寸。使用平底玻璃杯、土豆捣碎器或叉子的底部，用力按压每个土豆，直到厚度约½英寸——您需要它们扁平但仍然是一整块。用蒜香黄油混合物大方地刷每个捣碎的土豆，确保刷到边缘。用一撮盐调味。

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   将烤盘转移到预热的烤箱中，烘烤20–25分钟，直到底部呈深金黄色，边缘脆且呈花边状。从烤箱中取出，小心翻转每个土豆，用剩余的蒜香黄油刷另一侧，并大方地撒上磨碎的帕玛森芝士。放回烤箱再烘烤5–8分钟直到芝士融化，顶部呈金黄色。

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   从烤箱中取出，立即在顶部撒上新鲜细香葱和新鲜欧芹。尝一下，如果需要再加一撮盐。趁热直接从锅中上菜，并在一旁放上酸奶油用于蘸食。这些食物最好立即食用，当边缘处于最佳脆度时。