Sobre esta receta

Las papas majadas virales que todos no pueden dejar de hacer — hervidas hasta que estén tiernas, aplastadas planas, luego asadas a fuego alto hasta que los bordes estén imposiblemente crujientes y dorados mientras que los centros permanecen esponjosos y cremosos. Terminadas con mantequilla de ajo, hierbas frescas y un toque de Parmesano, estas son el acompañamiento definitivo que agrada a todos y se ve impresionante con casi cero esfuerzo.

Instrucciones

1. 1

   Coloca las Papas Yukon Gold Pequeñas en un Tazón para Mezclar grande y cubre con agua fría al menos 2 pulgadas. Añade 1 cucharada de Sal Kosher. Lleva a hervir ^[a fuego alto], luego reduce a un hervor constante. Cocina hasta que las papas estén completamente tiernas al tenedor todo el camino, aproximadamente 20–25 minutos. Escurre bien en un Colador y déjalas secar al vapor durante 5 minutos — esto es clave para la crujencia.

2. 2

   Mientras las papas hierven, precalienta tu Horno a ![450°F]. Rocía 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra en una Bandeja para Hornear grande y extiéndelo uniformemente. En una Cacerola pequeña ^[a fuego lento], derrite la Mantequilla con el Aceite de Oliva Virgen Extra restante, Ajo Picado, Polvo de Ajo, y Pimienta Negra. Revuelve durante 1–2 minutos hasta que sea aromático, luego retira del fuego.

3. 3

   Coloca las papas escurridas en la Bandeja para Hornear preparada, espaciándolas al menos 2 pulgadas de distancia. Usando el fondo de un vaso plano, un Majador de Papas, o un tenedor, presiona firmemente cada papa hacia abajo hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor — quieres que estén planas pero aún en una sola pieza. Pinta generosamente cada papa majada con la mezcla de mantequilla de ajo, asegurándote de llegar a los bordes. Sazona con una pizca de Sal.

4. 4

   Transfiere la Bandeja para Hornear al Horno precalentado y asa durante 20–25 minutos, hasta que los fondos estén profundamente dorados y los bordes estén crujientes y encaje. Retira del horno, voltea cada papa con cuidado, pinta el otro lado con la mantequilla de ajo restante, y espolvorea generosamente con Queso Parmesano rallado. Vuelve al horno durante otros 5–8 minutos hasta que el queso se derrita y las partes superiores estén doradas.

5. 5

   Retira del Horno e inmediatamente esparce Cebollino Fresco y Perejil Fresco sobre la parte superior. Prueba y añade una pizca final de Sal si es necesario. Sirve caliente directamente de la bandeja con Crema Agria a un lado para acompañar. Estas se disfrutan mejor de inmediato mientras los bordes están en su máxima crujencia.