西西格
晚餐
东南亚1小时15分钟4 份中等关于此食谱
滋滋作响的西西格是一道深受喜爱的菲律宾菜肴，由切碎、炸脆的猪肉和猪耳朵组成，用卡拉曼西、酱油和辣椒调味，盛在尖叫的铸铁盘上，顶部裂了一个生鸡蛋。这个家庭版本使用猪肉来简化制作，同时保留了所有大胆、酸爽、咸香的风味，使西西格成为真正的菲律宾经典菜肴。
步骤说明
- 1
将Pork Belly块放在一个大Pot中。用Water覆盖，加入捣碎的Garlic瓣、整个Black Peppercorns和一大撮盐。用^[高火]煮沸，然后降低为稳定的文火。煮30-35分钟直到Pork Belly嫩且熟透。取出Pork Belly并让其在砧板上稍微冷却。
- 2
用^[高火]将Grill或Grill Pan加热。将煮沸的Pork Belly块在每一侧烤4-5分钟，直到皮焦脆，肉上有深深的烧烤痕迹。从火上移开，静置5分钟，然后将Pork Belly细切成小块——约½英寸或更小。脆皮和嫩肉的混合物就是西西格的特别之处。
- 3
用^[高火]将Cast Iron Skillet加热至冒烟。加入Vegetable Oil，然后炒切碎的Garlic和White Onion2-3分钟至柔软且香气四溢。加入切碎的Pork Belly并将其铺成一个均匀的层。让它滋滋作响2分钟不动以使其脆化，然后搅拌。加入Soy Sauce、Calamansi Juice、切片Red Finger Chiles和Ground Black Pepper。将所有材料搅拌在一起，再烹饪2-3分钟。如果使用，搅入Mayonnaise以获得更奶油的口感。
- 4
当Skillet还在滋滋作响时，在Pork Belly中做一些小凹陷，将一个Egg打入每个凹陷处（或将所有Eggs打在顶部）。让Eggs从余热中略微烹饪——约1分钟——然后立即上菜，在餐桌上将Egg搅入Pork Belly中。与蒸白米饭和额外的Calamansi Juice一起上菜。
