在开始烹饪前准备好所有材料——炒饭速度很快。切碎3 瓣 大蒜 切碎，磨碎1 tsp 新鲜生姜 磨碎，打散3 个 大鸡蛋 轻轻打散，切4 根 葱 薄片，白色和绿色分开（白色和绿色分开），解冻豌豆和胡萝卜。用纸巾完全擦干1 lb 虾 去壳、去肠、去尾、拍干，轻轻撒盐和0.25 tsp 白胡椒粉。

将炒锅或平底锅置于大火上加热至非常热。加入1汤匙2 tbsp 植物油 分开并转动锅以覆盖。将1 lb 虾 去壳、去肠、去尾、拍干铺成单层并静置烹饪1分钟，然后翻转再煮30–60秒直到变粉红色且刚好熟透。将虾转移到盘子上放在一旁。

将炒锅重新置于大火上，加入剩余的1汤匙2 tbsp 植物油 分开。加入4 根 葱 薄片，白色和绿色分开的白色部分、3 瓣 大蒜 切碎和1 tsp 新鲜生姜 磨碎，炒30秒直到香气逸出。把所有东西推到一边，倒入打散的3 个 大鸡蛋 轻轻打散，炒至刚好凝固，约1分钟。分成小块并混入香料。

将冷3 cup 煮好的白米饭 前一天的、冷的（新煮的米饭可以铺在烤盘上冷却30分钟）加入炒锅，用铲子打散任何结块。将米饭按压在热表面上，炒2–3分钟直到加热透彻并略微焦香。加入豌豆和胡萝卜，翻炒混合。

淋入3 tbsp 酱油 低钠优先、1 tbsp 烤芝麻油和1 tbsp 蚝油（如果使用）。翻炒所有东西直到均匀涂上酱汁。将烹饪好的1 lb 虾 去壳、去肠、去尾、拍干放回炒锅，炒1分钟以加热透彻并融合风味。品尝并根据需要用更多3 tbsp 酱油 低钠优先或0.25 tsp 白胡椒粉调整调味。

离火，用4 根 葱 薄片，白色和绿色分开的绿色部分装饰。立即从炒锅盛出享用。