预热烤箱至425°F。用铝箔铺设大烤盘或不铺以获得更脆的效果。用纸巾将4 块 带骨去皮鸡腿 拍干完全拍干——这是获得脆皮的关键。

在小混合碗中，混合1.5 小茶匙 烟熏辣椒粉、1 小茶匙 干百里香、1小茶匙1.5 小茶匙 粗盐 分开使用和0.5 小茶匙 黑胡椒 现磨。用1汤匙3 汤匙 橄榄油 分开使用在4 块 带骨去皮鸡腿 拍干上全面涂抹，然后均匀涂上香料混合物。放在一旁。

将切好的1 整个 红甜椒 去籽切成条形、1 中等 南瓜 切成半月形，约 ½ 英寸厚和1 中等红洋葱 切成楔形楔放在烤盘上。淋上剩余的2汤匙3 汤匙 橄榄油 分开使用和1 汤匙 陈年黑醋 淋在蔬菜上。在蔬菜上撒上切碎大蒜，用剩余的½小茶匙1.5 小茶匙 粗盐 分开使用调味，翻动以裹上酱料。铺成均匀的一层，在中心留出空间放鸡肉。

将调味的4 块 带骨去皮鸡腿 拍干皮朝上放在烤盘上的蔬菜中。在预热的烤箱中烤28-32分钟，直到鸡皮呈金黄色和酥脆，用即读温度计插入最厚处读数为165°F。

从烤箱中取出，让4 块 带骨去皮鸡腿 拍干静置5分钟。在顶部撒上新鲜2 汤匙 新鲜欧芹 粗切，直接从烤盘中上菜。