Sobre esta receta

Una cena saludable y sin gluten entre semana con muslos de pollo jugosos asados junto a pimientos de colores, calabacín y cebolla roja — todo asado junto en una sola bandeja para una limpieza fácil. Sazonado con ajo, pimentón ahumado y tomillo fresco, esta comida saludable en bandeja se prepara en menos de 45 minutos con un esfuerzo mínimo.

Instrucciones

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   Precalienta tu horno a ![425°F]. Forra una bandeja de horneado grande con papel de aluminio o déjala sin forrar para resultados más crujientes. Seca los muslos de pollo completamente con toallas de papel — esto es clave para una piel crujiente.

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   En un pequeño cuenco de mezcla, combina el pimentón ahumado, el tomillo seco, 1 tsp de sal kosher y la pimienta negra. Frota los muslos de pollo por todos lados con 1 cucharada de aceite de oliva, luego cubre uniformemente con la mezcla de especias. Reserva.

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   Agrega los pimientos rojos cortados, el calabacín y los gajos de cebolla roja a la bandeja de horneado. Rocía con los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el vinagre balsámico. Esparce el ajo picado sobre las verduras, sazona con los ½ tsp restantes de sal kosher y mezcla para cubrir. Extiende en una capa uniforme, dejando espacio en el centro para el pollo.

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   Coloca los muslos de pollo sazonados con la piel hacia arriba entre las verduras en la bandeja de horneado. Asa en el horno precalentado durante 28–32 minutos, hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa lea %[165°F].

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   Retira del horno y deja que los muslos de pollo reposen durante 5 minutos. Esparce perejil italiano de hoja plana fresco sobre la parte superior y sirve directamente de la bandeja.