用纸巾轻轻拍干1.5 lb 去骨无皮鸡腿肉，切成1英寸块块，然后用0.5 tsp 盐和0.25 tsp 黑胡椒，现磨调味。准备一个裹面站：在一个混合碗中放入打散的2 个鸡蛋，打散，在另一个中放入0.5 cup 玉米淀粉。将每块1.5 lb 去骨无皮鸡腿肉，切成1英寸块浸入2 个鸡蛋，打散中，让多余的滴落，然后彻底裹上0.5 cup 玉米淀粉。放在一个盘子上，排成一层。

在一个小混合碗中，混合3 tbsp 酱油，低钠优先、3 tbsp 蜂蜜、2 tbsp 米醋、2 tbsp 蚝油、0.25 cup 鸡汤，低钠、切碎的3 瓣大蒜，切碎和磨碎的1 tsp 新鲜生姜，磨碎。在另一个小混合碗中，将0.5 cup 玉米淀粉与2汤匙冷水搅拌至光滑，制成淀粉糊。两者都放在一旁。

在大炒锅或煎锅中加热3 tbsp 植物油或菜籽油，用于炸，放在中火偏高上，直到闪闪发光。分批工作以避免拥挤，在一层中加入裹面的1.5 lb 去骨无皮鸡腿肉，切成1英寸块块。每边煮3–4分钟，直到呈深金黄色并完全熟透(内部温度165°F)。转移到铺有纸巾的盘子上，重复处理剩余的1.5 lb 去骨无皮鸡腿肉，切成1英寸块。

小心地从炒锅中擦去多余的3 tbsp 植物油或菜籽油，用于炸，留下约1茶匙。倒入酱汁混合物，在中火上加热至轻微沸腾，经常搅拌，约1–2分钟。加入0.5 cup 玉米淀粉淀粉糊，继续煮另外1–2分钟，直到酱汁变稠并变得有光泽。离火，加入1 tbsp 烤芝麻油。

将所有炸过的1.5 lb 去骨无皮鸡腿肉，切成1英寸块放回炒锅中，翻动以使每块都均匀覆盖芝麻酱。立即装盘放在蒸米饭上，用烤1 tbsp 烤芝麻油和切片的2 根葱，切成细片慷慨装饰。立即上桌以保持最大的酥脆度。