Sobre esta receta

Trozos de pollo crujientes y dorados cubiertos en una salsa de sésamo pegajosa y agridulce — este clásico al estilo comida rápida se prepara en menos de 45 minutos en tu propia cocina. Mejor que la entrega a domicilio e infinitamente satisfactorio, es un salteado entre semana que toda la familia pedirá una y otra vez.

Instrucciones

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   Seca los trozos de muslos de pollo con toallas de papel, luego sazona con sal y pimienta negra. Configura una estación de rebozado: Huevos batidos en un mixing bowl, almidón de maíz en otro. Sumerge cada trozo de muslos de pollo en el huevo, dejando que el exceso se escurra, luego cubre completamente en almidón de maíz. Reserva en un plato en una sola capa.

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   En un mixing bowl pequeño, mezcla salsa de soya, miel, vinagre de arroz, salsa hoisin, caldo de pollo, ajo picado, y jengibre rallado. En otro mixing bowl pequeño, revuelve almidón de maíz con 2 cucharadas de agua fría hasta que esté suave para hacer una suspensión. Reserva ambas mezclas.

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   Calienta el aceite neutro en un wok grande o skillet sobre ^[fuego medio-alto] hasta que brille. Trabajando en lotes para evitar aglomeración, añade los trozos de muslos de pollo rebozados en una sola capa. Cocina durante 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados oscuros y completamente cocidos (%[temperatura interna 165°F]). Transfiere a un plato forrado con toallas de papel y repite con los muslos de pollo restantes.

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   Limpia cuidadosamente el exceso de aceite del wok, dejando aproximadamente 1 cucharadita. Vierte la mezcla de salsa y lleva a hervor suave sobre ^[fuego medio], revolviendo frecuentemente, aproximadamente 1–2 minutos. Incorpora la suspensión de almidón de maíz y continúa cocinando durante otros 1–2 minutos hasta que la salsa se espese y se vuelva brillante. Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo.

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   Añade todos los muslos de pollo fritos de vuelta al wok y mezcla para cubrir cada pieza uniformemente en la salsa de sésamo. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor, y adorna generosamente con semillas de sésamo tostadas y cebolletas verdes cortadas. Sirve de inmediato para máxima crujencia.