用 滤网 在 冷流水 下彻底冲洗 1 杯 1 杯藜麦 用细网筛沥洗。将其加入 平底锅，加入 2 杯 2 杯水 和一小撮 0.5 茶匙细海盐 另加适量。在 中大火 下煮沸，然后转至 小火，盖上盖子，煮 15 分钟，直到所有 2 杯水 被吸收。从火上移开，盖上盖子让其蒸 5 分钟。用 叉子 轻轻拨散并放在一边。

将 烤箱 预热至 375°F。切下 4 个整个甜椒 任何颜色，顶部切掉并去籽 的顶部并去除种子和隔膜。用约 1 汤匙 2 汤匙特级初榨橄榄油 分开 轻轻刷每个辣椒的外部，并直立排列在 烤盘 中。如果它们不能自己站直，从底部切下一个非常薄的切片来平整它们。

在 平底锅 中加入剩余的 1 汤匙 2 汤匙特级初榨橄榄油 分开，在 中火 上加热。加入切碎的 0.5 个中等红洋葱 细切，煮 3–4 分钟 至软化。加入切碎的 3 瓣大蒜 切碎，煮 1 分钟 至香气逸出。加入 2 汤匙番茄酱、1 茶匙烟熏辣椒粉、1 茶匙磨碎的孜然、0.5 茶匙细海盐 另加适量 和 0.25 茶匙黑胡椒 新鲜研磨，再煮 1 分钟。加入 1 罐切碎的番茄 未沥干（连同汁液）并搅匀。折入煮好的 1 杯藜麦 用细网筛沥洗、1 罐黑豆 沥干并冲洗 和 1 杯玉米粒 新鲜的、冷冻的或罐装沥干。尝一下味道并调整调味。从火上移开。

将 1 杯藜麦 用细网筛沥洗 馅料慷慨地舀入每个准备好的 4 个整个甜椒 任何颜色，顶部切掉并去籽，轻轻按下，在顶部堆起。用 铝箔 紧紧盖住 烤盘，在 375°F 下烘烤 25 分钟。移除 铝箔，再烘烤 10–15 分钟，直到辣椒变嫩，边缘略微焦糖化。

从 烤箱 中取出，让 4 个整个甜椒 任何颜色，顶部切掉并去籽 静置 5 分钟。在顶部挤一点新鲜的 1 汤匙柠檬汁 新鲜挤压，用切碎的新鲜 2 汤匙新鲜欧芹 细切 装饰。直接从 烤盘 中温热享用。