藜麦填充辣椒
Dinner
American1小时4 份简单关于此食谱
色彩鲜艳的甜椒，饱满的蓬松藜麦、营养丰富的黑豆、甜玉米和美味的番茄香料馅料——然后烘烤至嫩软金黄。这道完全素食主菜令人满足、色彩缤纷，既简单易做，适合工作日晚餐，又足够印象深刻，足以招待客人。
步骤说明
- 1
用 滤网 在 ^[冷流水] 下彻底冲洗 1 杯 藜麦。将其加入 平底锅，加入 2 杯 水 和一小撮 细海盐。在 ^[中大火] 下煮沸，然后转至 ^[小火]，盖上盖子，煮 15 分钟，直到所有 水 被吸收。从火上移开，盖上盖子让其蒸 5 分钟。用 叉子 轻轻拨散并放在一边。
- 2
将 烤箱 预热至 ![375°F]。切下 甜椒 的顶部并去除种子和隔膜。用约 1 汤匙 橄榄油 轻轻刷每个辣椒的外部，并直立排列在 烤盘 中。如果它们不能自己站直，从底部切下一个非常薄的切片来平整它们。
- 3
在 平底锅 中加入剩余的 1 汤匙 橄榄油，在 ^[中火] 上加热。加入切碎的 红洋葱，煮 3–4 分钟 至软化。加入切碎的 大蒜，煮 1 分钟 至香气逸出。加入 番茄酱、烟熏辣椒粉、孜然、细海盐 和 黑胡椒，再煮 1 分钟。加入 切碎的番茄（连同汁液）并搅匀。折入煮好的 藜麦、黑豆 和 玉米粒。尝一下味道并调整调味。从火上移开。
- 4
将 藜麦 馅料慷慨地舀入每个准备好的 甜椒，轻轻按下，在顶部堆起。用 铝箔 紧紧盖住 烤盘，在 ![375°F] 下烘烤 25 分钟。移除 铝箔，再烘烤 10–15 分钟，直到辣椒变嫩，边缘略微焦糖化。
- 5
从 烤箱 中取出，让 甜椒 静置 5 分钟。在顶部挤一点新鲜的 柠檬汁，用切碎的新鲜 欧芹 装饰。直接从 烤盘 中温热享用。
