如使用新鲜2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻，请至少冷冻24小时后，在冰箱中隔夜解冻——这样可以分解肌纤维，使其更加嫩滑。在大锅中烧开水，加入切半的0.5 个 黄洋葱 去皮、切半和1 片 月桂叶。用夹子将2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻浸入沸水中三次（"惊吓"技术），每次保持浸没约5秒，然后完全浸没。这样有助于触腕卷曲漂亮。

完全浸没后，将火调至轻微沸腾。不加盖烹饪2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻约45-60分钟，直到竹签或刀尖轻松滑入触腕最厚部分，没有阻力。在前几分钟，除去浮起的泡沫。用夹子取出2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻，在砧板上静置约10分钟。保留烹饪液。

当2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻静置时，将1.5 磅 腊质土豆 如育空黄金土豆，去皮并切成½英寸厚的圆片加入保留的章鱼烹饪液（或新鲜锅中的盐水）。烧开并煮约12-15分钟，直到用叉子刺穿时完全嫩软。沥干并将土豆圆片排成一层，放在木板或大盛盘上。

用厨房剪刀或锋利的刀，将2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻触腕切成½英寸厚的圆片，身体切成咬大小的块状。将2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻块铺在盛盘上的土豆层上。

慷慨均匀地淋上4 汤匙 特级初榨橄榄油 高品质、果香型西班牙品种优先到2 磅 整条章鱼 已清洁，新鲜或从冷冻解冻和1.5 磅 腊质土豆 如育空黄金土豆，去皮并切成½英寸厚的圆片上。撒上1.5 茶匙 烟熏辣椒粉 维拉辣椒粉；可选择甜味、辣味或混合（如使用可加0.5 茶匙 辣烟熏辣椒粉 可选，增加辣度），最后用1 茶匙 片状海盐 马尔顿盐或盐花和切碎的2 汤匙 新鲜平叶欧芹 细切，用于装饰装饰（如需要）。趁热立即上桌——传统上在木板上，直接上桌。