关于此食谱

加利西亚最受欢迎的小食带到你家的厨房——嫩章鱼用小火慢慢炖至丝滑，然后切片铺在奶油煮土豆上，最后淋上慷慨的果香特级初榨橄榄油、烟熏帕普里卡和片状海盐。简单、惊艳且令人满足。

步骤说明

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   如使用新鲜章鱼，请至少冷冻24小时后，在冰箱中隔夜解冻——这样可以分解肌纤维，使其更加嫩滑。在大锅中烧开水，加入切半的黄洋葱和月桂叶。用夹子将章鱼浸入沸水中三次（"惊吓"技术），每次保持浸没约5秒，然后完全浸没。这样有助于触腕卷曲漂亮。

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   完全浸没后，将火调至轻微沸腾。不加盖烹饪章鱼约45-60分钟，直到竹签或刀尖轻松滑入触腕最厚部分，没有阻力。在前几分钟，除去浮起的泡沫。用夹子取出章鱼，在砧板上静置约10分钟。保留烹饪液。

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   当章鱼静置时，将腊质土豆加入保留的章鱼烹饪液（或新鲜锅中的盐水）。烧开并煮约12-15分钟，直到用叉子刺穿时完全嫩软。沥干并将土豆圆片排成一层，放在木板或大盛盘上。

4. 4

   用厨房剪刀或锋利的刀，将章鱼触腕切成½英寸厚的圆片，身体切成咬大小的块状。将章鱼块铺在盛盘上的土豆层上。

5. 5

   慷慨均匀地淋上特级初榨橄榄油到章鱼和腊质土豆上。撒上烟熏辣椒粉（如使用可加辣烟熏辣椒粉），最后用片状海盐和切碎的新鲜平叶欧芹装饰（如需要）。趁热立即上桌——传统上在木板上，直接上桌。